কেরলের ডাল

উপকরণ

মুগ ডাল: অাধ কাপ

হলুদ: এক চিমটে

নুন: স্বাদ মতো

নারকেল কোরা: ১/৪ কাপ

গোটা জিরে: অাধ চা-চামচ

কাঁচা লঙ্কা: দু’টো

ঘি: দুই টেবিল চামচ

সর্ষে: ৩/৪ চা-চামচ

শুকনো লঙ্কা: একটা

কারি পাতা: তিন-চারটে

পদ্ধতি

নারকেল কোরা, জিরে আর কাঁচা লঙ্কা মিক্সিতে পিষে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। নুন-হলুদ দিয়ে প্রয়োজন মতো জলে মুগ ডাল প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করে নিন। ঢাকনা খুললে ডালটা ভাল করে ঘেঁটে আবার অাঁচে বসিয়ে দিন ও নারকেল কোরার যে পেস্টটা বানিয়েছিলেন, সেটা ডালে মিশিয়ে দিন। নুন চেখে নিন এই বেলা। কম আঁচে ডাল যখন ফুটছে, আর একটি পাত্রে ঘি গরম করুন। সেখানে সর্ষে ফোড়ন দিন। ফাটতে শুরু করলে শুকনো লঙ্কা, কারি পাতা দিয়ে নেড়ে ফোড়নটা ঢেলে দিন ফুটন্ত ডালে।