কট্টু ডাল

উপকরণ

মুসুর ডাল: এক কাপ

হলুদ: আধ চা চামচ

গোটা জিরে: এক চা চামচ

হিং: এক চিমটে

লঙ্কা গুঁড়ো: এক চা চামচ

নারকেলের দুধ: এক কাপ

লেবুর রস: আধ চা চামচ

পদ্ধতি

এটা শ্রীলঙ্কার রেসিপি। মুসুর ডালটাকে নুন-হলুদ আর তিন কাপের মতো জল দিয়ে প্রেশার কুকারে দু’টো হুইসল দিন। ঠান্ডা হলে ঢাকনা খুলে ভাল করে ঘেঁটে দিন ডাল। কড়ায় তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। ফাটতে শুরু করলে হিং দিন। এবার ডাল ঢেলে দিন। লঙ্কা গুঁড়ো দিন। মাঝারি অাঁচে ডালটা ভাল করে ঘেঁটে মিনিট দু’য়েক ফোটান। নারকেলের দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নুন-মিষ্টি চেখে দিন। মিনিট খানেক ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে লেবুর রস দিন। নারকেল আর লেবুর সুগন্ধে গরমের দুপুর জুড়িয়ে যাবে। ভাতের সঙ্গে ভাল লাগবে। রুটির সঙ্গে খেলে একটু ঘন বানাবেন।