জালি কাবাব

উপকরণ:

মাংসের কিমা: এক কাপ

পাউরুটি মাখা: এক কাপ

বিস্কুটের গুঁড়ো: এক কাপ

জায়ফল-জয়িত্রি বাটা: এক চামচ

পেঁয়াজ কুচি: অাধ কাপ

লঙ্কা কুচি: ২ চা চামচ

আদা বাটা: এক চা চামচ

রসুন বাটা: এক চা চামচ

ধনে পাতা: এক মুঠো

লেবুর রস: এক চা চামচ

টোম্যাটো সস: এক টেবিল চামচ

টক দই: আধ কাপ

নুন: স্বাদ মতো

গোলমরিচ গুঁড়ো: আধ চামচ

পদ্ধতি:

মাংসের কিমা ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিতে হবে। পাউরুটি জলে ভিজিয়ে চটকে রাখতে হবে। পাউরুটি, কিমা ও সমস্ত মশলা ভাল করে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ছোট ছোট বলের আকারে নিয়ে চ্যাপ্টা করে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন দু’পিঠে। বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। কাবাবগুলো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। অাঁচ মাঝারি নিচু থাকবে। নয়তো বাইরে পুড়ে যাবে, ভিতরটা রান্না হবে না। ভাজা হবে যখন, চামচ করে ডিমের গোলা ছড়িয়ে দেবেন। জালের মতো ছড়িয়ে যাবে ডিম। নামটা যে জালি কাবাব।