ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

আলুর আরও একটি পদ বলার কারণ, এটা খেতে ভালবাসে ছোটরা। আলু ভাজা আরও বেশি পছন্দ। তবে, ছোটদের বেশি ভাজাভুজি না দেওয়াই ভাল। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কম তেলে বানাতে চাইলে মাইক্রোওভেনে বেক করে নিতে পারেন। চৌকো আকারের আলু কেটে তেল-নুন-মশলা মাখিয়ে বেক করা খুব একটা কঠিন নয়। তবে ডুবো তেলে ভাজায় স্বাদ অনেক বেশি। এই ভাজারও দু’তিন রকম আছে। আলুকে আঙুলের মতো আকারে কেটে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। সেই হিম-আলু গরম তেলে সরাসরি ছেড়ে মাঝারি অাঁচে সোনালি করে ভেজে তুললে বেশ মুচমুচে হয়। ছোটদের জন্য অবশ্য সিদ্ধ করে তারপর ভাজার রেসিপিটাই বেশি উপযোগী।

উপকরণ:

আলু: চারটে

নুন: স্বাদমতো

তেল: প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি:

আলুকে মোটা মোটা করে অাঙুলের মতো লম্বা আকারে কেটে নিন। এবার একটি পাত্র আঁচে বসিয়ে জল দিন মাপমতো। একটু নুন দিয়ে আলুর টুকরো ছাড়ুন। জল ফুটে উঠলে মিনিটখানেকের মধ্যে আঁচ নিভিয়ে ঝরিয়ে নিন। মিনিট পাঁচ-ছয়েক সময় দিলে ভাল। জল ঝরে যেন একেবারে শুকনো হয়ে যায় আলুর টুকরো। নয়তো কাপড় চেপে জল শুষে নিতে হবে। এবার ফুটন্ত তেলে আলুর টুকরোগুলো একে একে ছাড়ুন। যেন একে অপরের গায়ে উঠে না পড়ে। মাঝারি অাঁচে বাদামি করে ভেজে তুলুন। টিস্যু পেপারের উপর রাখলে অতিরিক্ত তেল চলে যাবে।