আম্বা ডাল

উপকরণ:

ছোলার ডাল: এক কাপ

কাঁচা আম কোরা: ৩/৪ কাপ

নারকেল কোরা: অাধ কাপ

নুন-মিষ্টি: স্বাদমতো

কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টে

কারি পাতা: ৪-৫টা

হলুদ গুঁড়ো: ১/৪ চামচ

হিং: একচিমটে

সর্ষে: আধ চামচ

তেল: ২ টেবিল চামচ

ধনে পাতা: এক মুঠো

পদ্ধতি

ছোলার ডাল রাতভর ভিজিয়ে রেখে মিক্সিতে আধা বেটে নিন। মিহি পেস্ট করবেন না, একটু গোটা গোটা ভাব থাকে যেন। কড়ায় তেল গরম করুন। সর্ষে দিন। ফাটতে শুরু করলে হিং, কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা দিন। ডাল বাটা কড়ায় ঢেলে হলুদ দিন একচিমটে। ভাল করে মেশান। নুন-মিষ্টি এই বেলা চেখে দিন। এবার কোরা আম আর নারকেল কোরা ঢেলেই আঁচ নিভিয়ে দিন। ভাল করে খুন্তি দিয়ে পুরোটা মেশান। উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।