ডিম পোস্ত

খাবার পাতে ডিমের জুরি মেলা ভার। ডিম দিয়ে নানা কিছু পদ প্রত্যেকের বাড়িতে লেগেই থাকে। আজ আপনাদের জন্য থাকছে ডিম পোস্তর রেসিপি। সহজে, কম সময়ে চটপট বানিয়ে ফেলা যায় এই পদ।

উপকরণ:

হাঁসের ডিম— ৪টি

পেঁয়াজ— ২টি (বড়)

আদা— এক টুকরো (১ ইঞ্চি মাপের)

রসুন‌— ২ কোয়া

পোস্ত— ৩ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা— ৩টি

শুকনো লঙ্কা— ২টি

এলাচ— ২টি

লবঙ্গ— ২টি

দারুচিনি— এক টুকরো

ধনে পাতা— আধ মুঠো

হলুদ গুঁড়ো— আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো— ১ চা চামচ

নুন— স্বাদ মতো

চিনি— আধ চা চামচ

সরষের তেল— আধ কাপ

প্রণালী:

গরম জলে হাঁসের ডিম সেদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজ ঝিরিঝিরি করে কেটে রাখুন। কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে একটি পেঁয়াজের কুচি ভেজে তুলে নিন। আদা ও রসুন বেটে নিন। সেদ্ধ ডিমের গা অল্প করে চিরে নিন। ডিমে নুনও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তেলে সেদ্ধ ডিমগুলো লালচে করে ভেজে তুলুন। এ বার ওই তেলেই গোটা শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। তাতে আর একটি পেঁয়াজের কুচি, আদা ও রসুন বাটা দিন। সামান্য চিনি দিয়ে কষতে থাকুন। এর পর অল্প হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, পোস্ত বাটা দিন। মশলা কষে তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা ডিম দিন। দরকার হলে জল দিতে পারেন। মশলা ডিমের সঙ্গে মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ ছড়িয়ে নিন। আরও মিনিট পাঁচেক রেখে চেরা কাঁচা লঙ্কা আর ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ডিম পোস্ত।

(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)