সারা বছর অন্যান্য ফলের দেখা মিললেও, গরম এলেই কদর বাড়ে আনারসের। শেষপাতে আনারসের চাটনি হোক কিংবা আনারসের শরবত, গরমে নিমেষে স্বস্তি দেয় আনারস। এই গরমে আনারসের নতুন স্বাদ পেতে বানাতে পারেন আনারসের পায়েস। রইল প্রণালী।

আনারস কুচি: এক বাটি

নারকেলের দুধ: এক কাপ

কনডেন্সড মিল্ক: ৪ চা চামচ

চিনি: দু’টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ঘি: দু’চা চামচ

কাজু কুচি: দু’চামচ

প্রণালী:

প্রথমে কড়াইয়ে আনারস কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। আনারসগুলি নরম হয়ে এলে তাতে চিনি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট ফের নাড়াচাড়া করুন।

এ বার কড়াইয়ে নারকেলের দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।

অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে কাজু কুচি দিয়ে হালকা ভেজে দুধের মধ্যে মিশিয়ে কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে নিন।

দুধ ক্ষীরের মতো ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন।

খাওয়ার কিছু ক্ষণ আগে ফ্রিজ থেকে বার করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আনারসের পায়েস।