গ্রীষ্মে কদর বাড়ে বিভিন্ন ধরনের শরবতের। তার মধ্যে অন্যতম ঘোল। রোদ থেকে ফিরে ঠান্ডা ঠান্ডা ঘোল যেন মন জুড়িয়ে দেয়। বাংলার সাবেকি শরবত হল গন্ধরাজ হল। এই পানীয়ের স্বাদ যেমন অসাধারণ। গন্ধ তেমনি অনন্য। গরমে ঘোলের নতুন কোনও স্বাদ পেতে বানাতে পারেন গন্ধরাজ ঘোল। রইল প্রণালী।

উপকরণ

টক দই: ৩০০ গ্রাম

গন্ধরাজ লেবু রস: আধ কাপ

গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচি: পাঁচটি

চিনি: পরিমাণ মতো

বিট নুন: দু টেবিল চামচ

প্রণালী

একটি পাত্রে ঠান্ডা জল, দই, চিনি, বিট নুন একসঙ্গে মিক্সিতে মিশিয়ে ভাল করে গুঁড়িয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। দই এবং চিনি যেন জলে একেবারে মিশে যায়।

এ বার এই শরবতে গন্ধরাজ লেবুর রস খুব ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে উপর থেকে গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচি দিয়ে ঢেকে দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। খাওয়ার মিনিট পাঁচেক আগে বার করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন গন্ধরাজ লেবুর ঘোল।