রাত পোহালেই জামাইষষ্ঠী। শাশুড়ি মায়েদের প্রস্তুতিও প্রায় শেষের দিকে। বিভিন্ন নিয়মকানুন, রীতিনীতি ছাড়াও জামাইষষ্ঠীর প্রধান চমক হল খাওয়াদাওয়া। আদরের জামাইকে নিজের হাতে পঞ্চব্যঞ্জন রেঁধে খাওয়ানোর এমন সুযোগ সচরাচর পান না শাশুড়িরা। তাই জামাইষষ্ঠীর বাজারদর যতই চড়া হোক আর বাইরে যতই গরম থাক, বিভিন্ন রকম পদ রাঁধা চাই-ই। মাছ, মাংস, মিষ্টির এক এলাহি আয়োজন। অনেকেই আছেন যাঁরা মাংসের চেয়ে মাছ খেতে ভালবাসেন। আপনার জামাই যদি এমন হয়, তা হলে এই জামাইষষ্ঠীতে অন্যান্য পদের পাশাপাশি রেঁধে ফেলুন আম-কাসুন্দির কাতলা। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

টুকরো কাঁচা আম: এক কাপ

কাতলা মাছ: পাঁচ টুকরো

কালো জিরে: আধ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: এক টেবিল চামচ

গোটা জিরে: আধ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা: দু’টি

কাঁচা লঙ্কা: তিনটি

কাসুন্দি: এক টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ মতো

চিনি: আধ চা চামচ

সর্ষের তেল: প্রয়োজন মতো

প্রণালী

মাছগুলি পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে ডোবা তেলে ভেজে তুলে রাখুন।

এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে কালো জিরে, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তাতে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, চেরা কাঁচা লঙ্কা আর কাঁচা আমের টুকরো দিয়ে নাড়তে থাকুন।

আম ভাজা ভাজা হয়ে এলে নুন, চিনি আর দু’কাপ জল ঢেলে ফুটত দিন।

মশলা ঝোলের সঙ্গে ফুটে মিলেমিশে গেলে তাতে ভাজা মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন।

এ বার সামান্য কাসুন্দি ছড়িয়ে মিনিট দশেক ফুটতে দিন।

ঝোল গা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে জামাইয়ের পাতে গরম গরম পরিবেশন করুন আম-কাসুন্দির কাতলা।