রান্না করতে গিয়ে অনেকসময়ে বেশি হলুদ পড়ে যায়। অ্যান্টিবায়োটিক সমৃদ্ধ এই মশলা শরীরের জন্যে উপকারী হলেও, রান্নায় অতিরিক্ত পড়ে গেলে নষ্ট হতে পারে স্বাদ। বেশি হলুদ রান্নাকে তিতকুটে করে তোলে। তাই রান্নায় হলুদ বেশি পড়ে গিয়ে থাকলে তা সামালও দিতে হয়।

কিন্তু কোন উপায়ে পাবেন সমাধান?

তেজপাতা:

রান্নায় যদি বেশি হলুদ পড়ে যায়, সেক্ষেত্রে বাড়িতে থাকা তেজপাতা ম্যাজিকের মতো কাজ করবে। রান্নায় দু’-চারটি তেজপাতা ফেলে দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। শেষে তেজপাতা ফেলে দিন। রান্নায় অতিরিক্ত হলুদের স্বাদ নিমেষে কমিয়ে আনবে তেজপাতা।

সুপুরি:

রান্নায় অতিরিক্ত হলুদের স্বাদ কমাতে সুপুরিও খুব কার্যকর। সুপুরিকে দু’টুকরো করে কেটে রান্নায় ফেলে দিলে হলুদের স্বাদ কমবে।

গরমখুন্তি:

রান্নায় হলুদের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে, তা কমাতে তেজপাতা, সুপুরি তো আছেই। এছাড়া আরও একটি চমৎকার কৌশল রয়েছে। একটি লোহার খুন্তিকে গরম করে নিয়ে সেটি ঝোলের মধ্যে পাঁচমিনিট রেখে দিন। তা হলেই কেল্লাফতে। রান্না থেকে দ্রুত উধাও হবে অতিরিক্ত হলুদের স্বাদ।