বসন্তের হাওয়া যেমন মন কেমন করায়, আবার সঙ্গে করে নানা রকম রোগও নিয়ে আসে এই সময়ে। সাধারণ ঠান্ডা লাগা, জ্বর, খুসখুসে কাশির দোসর এখন ফ্লু। আবহাওয়া পরিবর্তন এবং বাতাসে নানা রকম ভাইরাসের জোড়া ফলার সঙ্গে মোকাবিলা করতে শরীরের প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে তোলা জরুরি। বিশেষ করে বাচ্চাদের। তাই বাড়িতে তেতোর নানা পদ রান্না হচ্ছে প্রায়ই। কিন্তু সহজে তেতোর ডাল তৈরি করার রেসিপি রইল এখানে।

উপকরণ

মুগডাল: ১ কাপ

উচ্ছে বা করলা: ৩-৪টে

সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ মতো

হলুদ: ১ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা: ২টি

পাঁচ ফোড়ন: আধ চা চামচ

রাঁধুনি: ১ চা চামচ

ঘি: ৩ টেবল চামচ

প্রণালী

১) উচ্ছে পাতলা আর চাকা চাকা করে কেটে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে রাখুন।

২) মুগ ডাল শুকনো খোলায় হালকা লালচে করে ভেজে নিন।

৩) প্রেশার কুকারে মুগ ডাল সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

৪) এ বার কড়াইতে ঘি গরম করে শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন আর রাঁধুনি ফো়ড়ন দিন। তাতে সেদ্ধ ডাল দিয়ে দিন।

৫) এ বার ভাজা উচ্ছের টুকরো আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ডাল ফুটতে নিন।

৬) ডাল ফুটে উঠলে আর এক চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।