সকাল সকাল সেহরি করে সারা দিন চলে উপোস। রাতে রোজা ভাঙার পর সকলে মিলে ইফতার। সেই ইফতার উপলক্ষে বাড়িতে এক এক দিন এক এক জন আত্মীয়, বন্ধুবান্ধব আসতেই থাকেন। নিজেদের জন্য তো বটেই, তাঁদের জন্যও ভালমন্দ রাঁধতে হয়। তবে, প্রতি বারের মতো শেষপাতে ফিরনি না রেখে রাঁধতে পারেন ছানার পায়েস। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

দুধ: ১ লিটার

ছানা: ১ কাপ

চিনি: আধ কাপ

কেশর: এক চিমটে

কাজুবাদাম: ২ টেবিল চামচ

পেস্তাবাদাম: ৪-৫টি

প্রণালী:

১) প্রথমে একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। তার মধ্যে দিন ছোট এলাচ এবং এক চিমটে কেশর।

২) দুধ ফুটে কিছুটা ঘন হয়ে এলে কাজুবাদাম গুঁড়ো করে দিয়ে দিন। তার পর দিন চিনি।

৩) ভাল করে নাড়াচাড়া করে এ বার ছানাটা দিয়ে দিন। ভাল করে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে উপর থেকে পেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।