শীতের বাজার মানেই রকমারি শাকসব্জি। সেই তালিকায় থাকে গাজরও। এমনিতে সব্জিটির পুষ্টিগুণ অনেক। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, যা চোখ ভাল রাখতে সাহায্য করে। পটাশিয়াম, ক্যালশিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেশিয়ামের মতো শরীরের পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ মেলে এতে।

কিন্তু গাজর দেখেলই খুদে নাক সিঁটকোয়? প্রায় দিনই গাজর দিয়ে তরকারি বড্ড একঘেয়ে লাগে আপনারও? জেনে নিন কী ভাবে গাজর দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় রকমারি সুস্বাদু পদ?

হানি গার্লিক ক্যারট

২টি গাজর

২ টেবিল চামচ মাখন

১ টেবিল চামচ কুচোনো রসুন

১ টেবিল চামচ মধু

স্বাদমতো নুন এবং গোলমরিচ

পদ্ধতি: গাজর ধুয়ে স্যালাডের মতো কোনাকুনি করে কেটে নিন। তবে তা একেবারে পাতলা হবে না। একটু মোটা হবে। চাইলে লম্বা টুকরো করেও কাটতে পারেন। কড়ায় মাখন দিয়ে তাতে গাজর উল্টেপাল্টে হালকা ভেজে দিয়ে দিন নুন, রসুন কুচি। হালকা ভাজার পর দিতে হবে মধু। সব শেষে গোলমরিচ। এই পদটি ব্যস্ততার সময়েই ঝট করে বানিয়ে ফেলা যায়। মিষ্টি, নোনতা স্বাদ খুদেরও পছন্দ হবে।

গাজরের কাটলেট

১ কাপ মিহি কুচোনো গাজর

১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি

২ টি আলুসেদ্ধ

সামান্য ধনেপাতা

৫-৬ টেবিল চামচ বিস্কুটের গুঁড়ো

নুন স্বাদ মতো

আধ চামচ গরমমশলা

২-৩টি কাঁচালঙ্কা কুচি

৪ টেবিল চামচ ময়দা

পদ্ধতি: গাজর কুচি, পেঁয়াজ কুচি, সেদ্ধ করা আলু, স্বাদমতো নুন, মশলা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে কাটলেটের আকার দিন। একটি পাত্রে জল দিয়ে ময়দা পাতলা করে গুলে রাখুন। একটি পাত্রে রাখুন বিস্কুটের গুঁড়ো। এ বার কাটলেটগুলি ময়দায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন।

গাজরের বরফি

৩ কাপ মিহি করে কুচোনো গাজর

৩-৪ টেবিল চামচ ঘি

আধ কাপ চিনি

৫০০ লিটার ঘন দুধ

৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর

সামান্য নুন

২ টেবিল চামচ কাঠবাদাম, পেস্তা কুচি

পদ্ধতি: কড়ায় ঘি গরম করে নিন। তার মধ্যে দিয়ে দিন মিহি করে কুচোনো গাজর। বেশ কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে একটু একটু করে দিতে থাকুন আগে থেকে জ্বাল দিয়ে রাখা ঘন দুধ। আঁচ কমিয়ে একটু সেদ্ধ হতে দিন। এর পর একে একে দিয়ে দিন চিনি, খোয়া ক্ষীর, সামান্য নুন। সমস্ত মিশ্রণ ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সমস্ত উপকরণ মিলেমিশে মাখো মাখো হয়ে গেলে একটি পাত্রে বাটার পেপার দিয়ে বা ঘি মাখিয়ে তার উপর গাজরের মিশ্রণটি পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। সেটি ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে নিলেই তৈরি মিষ্টি।