শীত তো এসেই গেল। এ বার প্রত্যেক বাড়িতে জ্যামের বোতল আসা শুরু হবে। প্রাতরাশ, টিফিনে রুটি বা পাউরুটির সঙ্গে জ্যাম চাই-ই চাই খুদেদের। কিন্তু বাজারে যে জ্যাম পাওয়া যায়, তার বেশির ভাগই খাঁটি নয়। তা ছাড়া কেনা জ্যামে এত বেশি চিনি ব্যবহার করা হয়, যা শরীরের জন্য মোটেও ভাল নয়। তাই দোকান থেকে কেনা প্রক্রিয়াজাত জ্যামের বদলে বাড়িতেই টাটকা ফল দিয়ে জ্যাম তৈরি করে দিন খুদেকে।

অনেক শিশুই ফল খেতে পছন্দ করে না। ফ্রুট স্যালাড বানিয়ে দিলে খেতেই চাইবে না। তবে পাউরুটি বা রুটি জ্যাম অথবা জেলি মাখিয়ে দিলে দিব্যি চেটেপুটে খেয়ে নেবে। তাই ফল দিয়ে যদি জ্যাম বানিয়ে দেন, তা হলে শিশুর ফল খাওয়াও হবে আবার খাঁটি উপকরণ থাকায় স্বাস্থ্যের জন্যও তা উপকারী হবে। চিনি ছাড়াই মিষ্টি জ্যাম বানাতে পারবেন বাড়িতে। শিখে নিন প্রণালী।

ফ্রুট জ্যাম বাড়িতে কী ভাবে বানাবেন জেনে নিন।

উপকরণ

১টি গোটা আপেল

১ কাপ স্ট্রবেরি

১টি গোটা কিউকি ফল

১টি পেয়ারা

আধ কাপের মতো পেঁপে

আধ কাপের মতো মুসাম্বির রস

২টি খেজুর

আধ কাপ গুড়

১ চা চামচ চিয়া বীজ

১ চা চামচ পাতিলেবুর রস

প্রণালী

সমস্ত ফল ভাল করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। স্ট্রবেরি ও খেজুর ছাড়া বাকি ফলগুলি মিক্সিতে দিয়ে ভাল করে পিষে নিন। মিহি করে মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। এ বার ওই মিশ্রণ একটি পাত্রে নিয়ে গ্যাসে ঢিমে আঁচে বসিয়ে দিন। তার মধ্যে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে খেজুর ও স্ট্রেবেরি দিয়ে দিন। ফলের মিশ্রণ ফুটতে শুরু করলে তাতে মেশান মুসাম্বির রস, পাতিলেবুর রস ও গুড়। এর পর দিন চিয়া বীজ। গ্যাসের আঁচ কমিয়েই রাখবেন। ৩-৪ মিনিট ভাল করে ফুটতে দিন। মিশ্রণটি কিন্তু মাঝেমধ্যেই নাড়তে হবে যাতে পাত্রের নীচে লেগে না যায়। স্ট্রবেরি যেন ভাল করে মিশে যায় দেখবেন। মিশ্রণটি ঘন ও থকথকে হয়ে এলে কম আঁচেই ঢেকে বসিয়ে দিন ১০-১৫ মিনিট।

ঢাকা খুলে দেখে নেবেন মিশ্রণটি ঘন হয়ে এসেছে কি না। যখন দেখবেন আঠালো ভাব এসে গিয়েছে তখন গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নেবেন। জ্যাম একটি বায়ুনিরুদ্ধ কাচের শিশিতে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দেবেন। দেখবেন, জমে গিয়ে সুন্দর জ্যাম তৈরি হয়ে গিয়েছে।