ফ্রিজে আর কিছু থাকুক বা না থাকুক, মুরগির মাংস কমবেশি থাকেই। আর শীতের সঙ্গে সঙ্গে বাজারে কমলালেবুও দেখা দিতে শুরু করেছে। রোজ রোজ চিকেন কষা, ঝাল, ঝোল খেতে ইচ্ছে না, স্বাদবদল করতে চটজলদি ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন নতুন কমলা চিকেন। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস

১টি পেঁয়াজ (টুকরো করে কাটা)

১ কাপ পেঁয়াজ কুচি

দেড় ইঞ্চি আদার টুকরো

১০-১২ কোয়া রসুন

৪-৫টি কাঁচা লঙ্কা

পরিমাণ মতো সাদা তেল

স্বাদমতো নুন, চিনি

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

১ টি টম্যাটো

১টি কমলা লেবুর রস়

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

প্রণালী:

প্রথমে পেঁয়াজের টুকরো, লঙ্কা, আদা-রসুন দিয়ে মিক্সিতে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করলে মুরগির মাংস দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। মিনিট পাঁচেক আঁচ বাড়িয়ে ভাজার পর পেটে রাখা মিশ্রণ আর টম্যাটো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়ার পর একে একে সব গুঁড়ো মশলা আর নুন দিয়ে দিন। মুরগির মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে ঢাকা দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকা খুলে কমলা লেবুর রস আর চিনি দিয়ে মিনিট দুয়েক ফুটিয়ে নিন। শেষে গরমমশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন।