চিলি ওয়াইন ফিশ রেসিপি

পায়ের তলায় সর্ষে আর মনের মধ্যে সুর। এই ভাবেই চলছিল দিব্য। কিন্তু আরও একটা শখকে কিছুতেই দমিয়ে রাখা গেল না। তাই নেশায় ভূপর্যটক আর লক্ষীছাড়া ব্যান্ডের মূল বাদক রেস্তোরাঁ বানাতে মনোনিবেশ করলেন। আর তারই ফল আজকের চাওম্যান। কিছু চেনা অচেনা রেসিপির কথা বললেন চাওম্যানের সৃষ্টিকর্তা দেবাদিত্য চৌধুরী। হোয়াইট ওয়াইনে মজানো বাসা মাছের স্বাদ একেবারে অন্যরকম। টক আর ঝাল স্বাদের এই মাছের পদ ভাই বোনের আড্ডা আরও জমিয়ে দেবে।

ছবি: অনির্বাণ সাহা।

সুমা বন্দ্যোপাধ্যায়

শেষ আপডেট: ২৬ অক্টোবর ২০১৭ ১৫:৫৬

Share: Save:

হোয়াইট ওয়াইনে মজানো বাসা মাছের স্বাদ একেবারে অন্যরকম। টক আর ঝাল স্বাদের এই মাছের পদ ভাই বোনের আড্ডা আরও জমিয়ে দেবে।

কী কী লাগবে

বাসা মাছ: টুকরো করা ২০০ গ্রাম

হোয়াইট ওয়াইন: ২ বড় চামচ

আদা, রসুন ও লঙ্কা বাটা: আধ চামচ করে

হোয়াইট ভিনিগার: ১ চামচ

চিলি ফ্লেক্স: ২ চামচ

ডিম: ১টি

কর্ন ফ্লাওয়ার: ২ চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

লাল, সবুজ ও হলুদ ক্যাপ্সিকাম: টুকরো করা ২ চামচ

সেলারি: অল্প

সাদা তেল: ভাজার জন্য

কী ভাবে বানাবেন

মাছের টুকরো আদা, রসুন, লঙ্কা বাটা, কর্ন ফ্লাওয়ার ও ডিম মাখিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এরপর সাদা তেলে মাছ অল্প করে ভেজে তুলে রাখুন। আর একটি পাত্রে সাদা তেল গরম করে বেল পেপার ও সেলারি দিয়ে নেড়ে চেড়ে চিলি ফ্লেক্স ও লঙ্কা বাটা দিয়ে কষে নুন দিন। হোয়াইট ভিনিগার ও সস দিয়ে গ্রেভি বানিয়ে নিন। ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিয়ে ওয়াইন দিয়ে ফুটিয়ে পরিবেশন করুন।