Advertisement
E-Paper

Bengali Recipe: বাঙাল হোক বা ঘটি! ছুটির দিনে পাতে পড়ুক কাঁঠাল বীজের লটে শুঁটকি

গন্ধের কারণে শুঁটকি খেতে ভাল লাগে না? কী ভাবে রাঁধলে শুঁটকি হয়ে উঠতে পারে সুস্বাদু।

 শুঁটকির পদ।

শুঁটকির পদ। ছবি: বং ইটস

নিজস্ব সংবাদদাতা

শেষ আপডেট: ০২ জুলাই ২০২২ ১৮:৩৩
Share
Save

কড়া গন্ধের কারণে শুঁটকি মাছ খেতে পছন্দ করেন না অনেকেই। ভাল করে রান্না করলে শুঁটকিই হয়ে উঠতে পারে স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়। মাংস-কালিয়া নয়, সপ্তাহান্তে নতুন কিছু খেতে পাতে পড়ুক কাঁঠালের বীজ দিয়ে তৈরি লটে শুঁটকি। রইল প্রণালী।

উপকরণ

লটে শুঁটকি: ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ

রসুন কুচি: দু টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো: এক চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: এক চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা: 8টি

আরও পড়ুন:

প্রণালী

কাঁঠালের বীজ এবং লটে শুঁটকি সমান মাপে কেটে নিন। লটে শুঁটকিগুলি নুন মেশানো গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।

এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে নুন দিয়ে ভিজিয়ে রাখা লটে শুঁটকিগুলি বাদামি করে ভেজে নিন।

ওই তেলে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে রাখুন।

কিছু ক্ষণ পর ঢাকা খুলে হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন।

মশলা কষে এলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা কাঁঠাল বীজগুলি এতে দিয়ে দিন। সামান্য নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন।

মাঝে ঢাকা খুলে এক কাপ গরম জল দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিন।

জল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন কাঁঠাল বীজ দিয়ে লটে শুঁটকি।

প্রণালী

কাঁঠালের বীজ এবং লটে শুঁটকি সমান মাপে কেটে নিন। লটে শুঁটকিগুলি নুন মেশানো গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।

এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে নুন দিয়ে ভিজিয়ে রাখা লটে শুঁটকিগুলি বাদামি করে ভেজে নিন।

ওই তেলে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে রাখুন।

কিছু ক্ষণ পর ঢাকা খুলে হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন।

মশলা কষে এলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা কাঁঠাল বীজগুলি এতে দিয়ে দিন। সামান্য নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন।

মাঝে ঢাকা খুলে এক কাপ গরম জল দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিন।

জল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন কাঁঠাল বীজ দিয়ে লটে শুঁটকি।

সবচেয়ে আগে সব খবর, ঠিক খবর, প্রতি মুহূর্তে। ফলো করুন আমাদের মাধ্যমগুলি:

Advertisement

আরও পড়ুন:

Share this article

CLOSE

Log In / Create Account

We will send you a One Time Password on this mobile number or email id

Or Continue with

By proceeding you agree with our Terms of service & Privacy Policy

{-- Slick slider script --}}