সন্ধেবেলা চায়ের সঙ্গে একটু মুখরোচক কিছু থাকলে মন্দ হয় না। বাজারের চপ-শিঙাড়া, মোমো-চাউমিন রোজ রোজ খাওয়া মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। ঘরেই কিছু স্ন্যাকস বানিয়ে রাখলে চায়ের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে। অফিসে কিংবা খুদের টিফিনেও দিতে পারেন এমন জলখাবার। সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন, মদন ভাজা। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম ময়দা

১০০ গ্রাম চিনি

১ কাপ দুধ

স্বাদমতো নুন

১০০ গ্রাম ঘি

১ চা চামচ কালোজিরে

তেল পরিমাণ মতো

প্রণালী:

একটি ছড়ানো পাত্রে ময়দা নিয়ে তার সঙ্গে চিনি, দুধ, ঘি, নুন, কালোজিরে ভাল করে মেখে নিন। মিশ্রণটি ভাল করে পাক ধরে এলে তাতে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভাল করে মেখে একটি শক্ত মণ্ড তৈরি করে নিন। মণ্ডটি তৈরি হয়ে গেলে আধ ঘণ্টা সুতির কাপড়ে ঢেকে রেখে দিন। এ বার মণ্ড থেকে বড় মাপের লেচি কেটে নিয়ে একটু মোটা পরোটার মতো করে বেলে নিন। এ বার ছুরি দিয়ে ছোট ছোট চৌকো নিমকির মতো কেটে নিন। তেল গরম করে ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মদন ভাজা।