বাইরের রোল-চাউমিন খাওয়ার জন্য প্রায়ই বায়না করে খুদে? বকাবকি করেও লাভ হয় না। সন্ধে বেলা অফিস থেকে ফিরে হয়তো দেখলেন খাওয়াদাওয়া নিয়েই বায়না করছে। তখন মাথা গরম না করে বরং কম সময়ে বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে মুগ ডালের পকোড়া। চেটেপুটে খাবে খুদে।

উপকরণ

মুগ ডাল— ২ কাপ

পেঁয়াজ— ২টি বড় কুচনো

কাঁচা লঙ্কা— ৪-৫টি

টম্যাটো— ১টি

ধনে পাতা কুচি ১ কাপের মতো

তিল— ৩ চা চামচ

গোটা জিরে— ৩ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো— এক চিমটে

গোলমরিচ— আধ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো— ১ চা চামচ

পাতিলেবু— ১টি

বেসন— ৩ চা চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো— ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো— আধ চা চামচ

নুন স্বাদ মতো

সাদা তেল

প্রণালী:

মুগ ডাল ভাল করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। তত ক্ষণে শুকনো খোলায় জিরে ও তিল একসঙ্গে ভেজে নিন। ভাজা জিরে ও তিল আলাদা করে গুঁড়ো করে নিন। ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল আরও একবার পরিষ্কার জলে ধুয়ে বেটে নিন। একটি বড় বাটিতে ডাল বাটার সঙ্গে একে একে পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ভাজা জিরে গুঁড়ো, ভাজা তিল গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, পাতিলেবুর রস, গরমমশলা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, বেসন, নুন ও সামান্য জল দিয়ে মেখে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। ডালের মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বলের আকার গড়ে তেলে ছাড়ুন। পকোড়ার গায়ে লালচে রং ধরলে তেল থেকে ছেঁকে তুলে নিন।