শীতকালের অন্যতম জনপ্রিয় একটি সব্জি মুলো। কিন্তু মুলো রান্না করবেন কী উপায়ে, তা ভেবে পান না অনেকেই। তাঁদের জন্য রইল ট্যাংরা মাছ দিয়ে মুলো রাঁধার সহজ একটি রান্নার প্রণালী—

উপকরণ:
মুলো: ২টি
মাঝারি মাপের ট্যাংরা মাছ: ২০০ গ্ৰাম মতো
হলুদ

লঙ্কা গুঁড়ো
সর্ষে

শুকনো লঙ্কা
ধনেপাতা
নুন

চিনি
সর্ষের তেল

প্রণালী:
১। মুলোগুলিকে ভাল করে কুড়িয়ে নিন। নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন মাছে।
২। কড়াইতে বড় চামচের ৩ চামচ তেল দিন। সর্ষে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এ বার একই কড়াইতে কুড়িয়ে রাখা মুলো দিয়ে একটু ভেজে নিন।
৩। ভাজা হয়ে এলে এর পর মাছটি ছেড়ে দিয়ে, একটু নুন দিয়ে, কম আঁচে চাপা দিয়ে ৫ মিনিট রাখুন। এক দিক রান্না হয়ে এলে তার পর উল্টে দিয়ে আরও ৫ মিনিট রাখুন।
৪। দেখবেন কিছু ক্ষণের মধ্যেই জল টেনে আসবে, এর পর মাছ থেকে একটু তেল ছাড়তেই, মাঝারি আঁচে, আন্দাজ মতো নুন, চিনি দিয়ে দিন, চেখে দেখুন।
৫। রান্না হয়ে এলে টাটকা ধনেপাতা দিয়ে আর একটু নাড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মুলো ট্যাংরা!