বাজার থেকে ফল বা সব্জি কেবল কিনে আনলেই চলে না, তা তাজা রাখতে জানতে হয় মজুত করার কৌশলও। অনেকেই দু’-তিন দিনের বাজার একসঙ্গে করেন। কেউ আবার কোনও সব্জি ভাল লাগলে তা একটু বেশি করেই কিনে আনেন। কিন্তু এক দিনে অনেকটা খাওয়া যায় না। ফলে অনেক সময়ই তা নষ্ট হয়ে যায়।

আলু-পেঁয়াজ: আলু আর পেঁয়াজ কখনও একসঙ্গে রাখবেন না, নইলে দুটোই তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাবে। আলুর ঝুড়িতে ভরে খাট বা সোফার তলায় রাখুন। কোনও কোনও ফ্রিজে আলাদা করে আলু রাখার ক্রেট বা খাপ থাকে। পেঁয়াজ ভাল থাকে কাগজের ঠোঙায়। তবে পেঁয়াজ রাখার ঠোঙার গায়ে অবশ্যই বেশ কয়েকটা ফুটো করে নেবেন। তাতে হাওয়া চলাচল হবে ও পেঁয়াজ-রসুন বেশি দিন ভাল থাকবে।

রসুন: পেঁয়াজের মতোই রাখুন রসুনকে। কাগজের ঠোঙায় রেখে, ফুটো করে দিন কয়েকটা। খোলা জায়গায় রাখুন। এ ভাবে রাখলে ফ্রিজে না রাখলেও ভাল থাকবে রসুন।

নিমপাতা: ফ্রিজেও বেশি দিন এই পাতা রাখলে তা শুকিয়ে নেতিয়ে যায়। তাই নিমপাতা কিনে এনে ভেজে ফেলুন তার পর একটা বয়ামে তা ভরে ভাল করে ঢাকাবন্ধ করে রেখে দিন। বাইরের হাওয়ার সংস্পর্শে না এলে তা মুচমুচে থাকবে বহু দিন।