ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন

প্রশ্ন: দ্বাদশ শ্রেণিতে পড়ছি। আমার কম্বিনেশন ফিজিক্স, কেমিস্ট্রি, অঙ্ক ও বায়োলজি। ভবিষ্যতে ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন নিয়ে পড়তে চাই। বিষয়টি কি পড়তে পারব? পারলে, কোথায়? উচ্চশিক্ষা ও গবেষণা কোথায় করা যায়? যদি আমি স্নাতক স্তরে কোনও বেসিক সায়েন্স-এর বিষয় নিয়ে পড়ি (যেমন ফিজিক্স, কেমিস্ট্রি বা জুলজি), তার পরে কি স্নাতকোত্তরে ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন নিয়ে পড়াশোনা করা যায়? এতে কি ডিপ্লোমা কোর্সও আছে? কী ধরনের কাজের সুযোগ পাওয়া যেতে পারে?
শ্রেয়া দত্ত, আনন্দপুর

কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন বিভাগের অধ্যাপক শান্তা দত্ত (দে) জানালেন, ফুড সায়েন্স বিষয়ে রসায়ন বা কেমিস্ট্রির আধিপত্য রয়েছে। যার কারণে কোনও ছাত্র বা ছাত্রীর দ্বাদশ শ্রেণির কম্বিনেশনে কেমিস্ট্রি থাকতেই হবে। ফিজিক্স, কেমিস্ট্রি থাকতে পারে, বায়োলজি বা নিউট্রিশন থাকলে আরও ভাল। ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন অনার্স-এর সঙ্গে পাস কোর্সেও কিন্তু কেমিস্ট্রি পড়তেই হবে। এতে ভবিষ্যতে গবেষণা করতে সুবিধে হয়।

ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন এমনই একটি বিষয় যেটা শুধু নিজের নয়, দেশের ও দশের কাজে লাগে। স্কুল স্তর থেকেই বিষয়টা পড়ানো হয়। ফলে কেউ যদি আগামী দিনে এই বিষয়ে কেরিয়ার গড়তে চায় তার কিন্তু হরেক সুযোগই রয়েছে।

রাজ্য

স্নাতক স্তরে রাজ্যে বিভিন্ন কলেজেই ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন পড়ানো হয়। যেমন—

• ডিপার্টমেন্ট অব হোম সায়েন্স, বিহারীলাল কলেজ (কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়ের নিজস্ব বিভাগ)

www.caluniv.ac.in/academic/department/Home-sc.html

• বিদ্যাসাগর কলেজ

www.vidyasagarcollege.

edu.in

• নেতাজিনগর কলেজ ফর উইমেন

www.netajinagarcollegeforwomen.in

• উইমেন্স কলেজ, বাগবাজার

www.womenscollegekolkata.in

• জয়পুরিয়া কলেজ

www.sajaipuriacollege.in

• মহারানি কাশীশ্বরী কলেজ

www.mkc.ac.in

• বেহালা কলেজ

www.behalacollege.in/Home

• সিস্টার নিবেদিতা গভর্নমেন্ট জেনারেল ডিগ্রি কলেজ ফর গার্লস

http://snggdcg.ac.in

• রায়দিঘি কলেজ

www.raidighicollege.in/index.aspx

• বজবজ কলেজ

www.wbbudgebudgecollege.org

• টি এইচ কে জৈন কলেজ

http://thkjaincollege.ac.i• • হীরালাল মজুমদার মেমোরিয়াল কলেজ ফর উইমেন

http://hmmcollege.ac.in

• রাষ্ট্রগুরু সুরেন্দ্রনাথ কলেজ, ব্যারাকপুর

https://brsnc.in

• সারদা মা গার্লস কলেজ, বারাসত

www.smgc.co.in

• সরোজিনী নাইডু কলেজ ফর উইমেন

www.sncwgs.ac.in

• প্রশান্তচন্দ্র মহলানবিশ মহাবিদ্যালয়

https://pcmm.co.in

• কাঁচড়াপাড়া কলেজ

www.kpcoll.net ইত্যাদি

এ ছাড়াও বর্ধমান, উত্তরবঙ্গ, বাঁকুড়া, বিদ্যাসাগর ইত্যাদি বিশ্ববিদ্যালয়ের অন্তর্গত অনেক কলেজে বা বিশ্ববিদ্যালয়েই নিউট্রিশন বিষয়টি পড়ানো হয়।

রাজ্যের বাইরে

উল্লেখযোগ্য প্রতিষ্ঠানগুলির মধ্যে রয়েছে—

• ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব নিউট্রিশন, হায়দরাবাদ

www.ninindia.org

• অবিনাশী লিঙ্গম ইনস্টিটিউট ফর হোম সায়েন্স অ্যান্ড হায়ার এডুকেশন ফর উইমেন, কোয়েম্বত্তুর

http://avinuty.ac.in/maincampus

• এম এস ইউনিভার্সিটি, বডোদরা

http://www.msubaroda.ac.in/

• লেডি আরউইন কলেজ, মুম্বই

www.ladyirwin.edu.in/index.aspx ইত্যাদি

যোগ্যতা

ভর্তি হয় দ্বাদশ শ্রেণির পরীক্ষার ফল থেকে তৈরি মেরিট লিস্টের (দ্বাদশ শ্রেণির বেস্ট অব ফোর + কেমিস্ট্রি পার্সেন্টেজ) মাধ্যমে। সাধারণত কোনও পরীক্ষা হয় না।

উচ্চশিক্ষা

যে সব প্রতিষ্ঠানে স্নাতকোত্তর পড়ানো হয় নিউট্রিশনে, সেগুলি হল—

• ডিপার্টমেন্ট অব হোম সায়েন্স, কলিকাতা বিশ্ববিদ্যালয়

উইমেন্স কলেজ

এটি সেল্ফ-ফাইন্যান্সড কোর্স।

• ওয়েস্ট বেঙ্গল ইউনিভার্সিটি অব হেলথ সায়েন্স-এর অল ইন্ডিয়া ইনস্টিটিউট অব হাইজিন অ্যান্ড পাবলিক হেলথ

http://aiihph.gov.in

• ওয়েস্ট বেঙ্গল ইউনিভার্সিটি অব হেলথ সায়েন্স

https://wbuhs.ac.in

• রাষ্ট্রগুরু সুরেন্দ্রনাথ কলেজ

• ওয়েস্ট বেঙ্গল স্টেট ইউনিভার্সিটি

www.wbsubregistration.org

• বিদ্যাসাগর বিশ্ববিদ্যালয়ের রেগুলার কোর্স ছাড়াও কিছু দূরশিক্ষার কোর্স করানো হয় কলকাতায়, মেদিনীপুরে।

www.vidyasagar.ac.in

• ইন্দিরা গাঁধী ন্যাশনাল ওপেন ইউনিভার্সিটির দূরশিক্ষার স্নাতকোত্তর কোর্সটি পড়ানো হয় কেপিসি মেডিক্যাল কলেজ অ্যান্ড হসপিটাল-এ।

www.kpcmedicalcollege.org

• কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়ে নিউট্রিশন নিয়ে স্নাতকোত্তর কোর্সে মোট আসনের ৬০ শতাংশ ভর্তি হয় মেরিট লিস্টের মাধ্যমে। আর বাকি ৪০ শতাংশ ভর্তি নেওয়া হয় প্রবেশিকা পরীক্ষার দ্বারা।

• আইআইইএসটি, শিবপুর

https://www.iiests.ac.in

একমাত্র কেমিস্ট্রি অনার্স-এর ছাত্রছাত্রীরাই পরে ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন নিয়ে উচ্চশিক্ষার সুযোগ পায়। যদিও এ ক্ষেত্র সে সরাসরি ভর্তি হতে পারবে না। তাকে প্রবেশিকা পরীক্ষা দিতে হবে।

গবেষণা

নানান ক্ষেত্রে গবেষণার সুযোগ থাকে। ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন একটা ইন্টারডিসিপ্লিনারি বিষয়। পাঠ্যক্রমে ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন ছাড়াও প্রাধান্য আছে ফিজিয়োলজি, বায়োকেমিস্ট্রি, মাইক্রোবায়োলজি এবং কেমিস্ট্রি-র মতো বিষয়গুলিরও। ফলে এই সব বিষয়ে পরে গবেষণার সুযোগ থাকেই।

প্রতিষ্ঠানে গবেষণা করতে গেলে প্রথমত সর্বভারতীয় ইউজিসি নেট পরীক্ষা দিতে হয়। যারা নেট উত্তীর্ণ হয় তাদের সংশ্লিষ্ট বিশ্ববিদ্যালয় বা শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান পরিচালিত রিসার্চ এলিজিবিলিটি টেস্ট (রেট)-এর থিয়োরিটিক্যাল পরীক্ষা দিতে হয় না। তারা শুধু রেট-এর মৌখিক পরীক্ষায় (ভাইভা) বসে। কিন্তু যারা নেট পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে পারে না, তাদের রেট পরীক্ষার থিয়োরি এবং ভাইভা, দুটোই দিতে হয়।

দেশের অনেক প্রথম সারির গবেষণাগারেই গবেষণা করার সুযোগ থাকে ছেলেমেয়েদের।

এ ছাড়া বিদেশে, বিশেষত আমেরিকা, ব্রিটেন, জার্মানি, কানাডার বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রচুর কাজকর্ম হয়।

ডিপ্লোমা কোর্স

ইন্দিরা গাঁধী ন্যাশনাল ওপেন ইউনিভার্সিটি-তে (ইগনু) একটি কোর্স রয়েছে। এ ছাড়া, ওয়েস্ট বেঙ্গল হেলথ ইউনিভার্সিটিতে ডিপ্লোমা ইন ডায়টেটিক্স পড়ানো হয়।

কাজ

স্কুলে নিউট্রিশন পড়ানো হয়, ফলে এসএসসি দিয়ে স্কুল শিক্ষকতা করা যায়। কলেজ সার্ভিস কমিশন বা নেট (লেকচারারশিপ) দিয়ে কলেজে শিক্ষক হিসেবে যোগ দেওয়া যায়। বিভিন্ন নার্সিং হোমেও ডায়েটিশিয়ান হিসেবে কাজ করা যায়। নিউট্রিশন নিয়ে পড়ার পরে ইন্ডিয়ান ডায়টেটিক অ্যাসোসিয়েশনের কাছে আবেদন করে পরীক্ষা দিয়ে রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান হিসেবে কাজ করা যায়। রাজ্য সরকার ফুড প্রিজার্ভেশন-এর উপর ডিপ্লোমা কোর্স করায়। সেটা করে নিজের মতো ব্যবসা করা যায়। কাজ করা যায় ইন্টিগ্রেটেড চাইল্ড ডেভেলপমেন্ট প্রোজেক্টে।