ফল হিসাবে বেশ জনপ্রিয় পাকা পেঁপে। নরম ফলটি খেতেও সুবিধা। ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ পাকা পেঁপে খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর হয়। হজমেও সহায়ক এটি। কিন্তু, কাঁচা পেপে খেলে কী হয়? এতে কি বাড়তি কোনও লাভ হয়? কী বলছেন পুষ্টিবিদ?

পেঁপে কাঁচা এবং পাকা, দুই অবস্থাতেই খাওয়া যায়। পেকে গেলে এটি ফল হিসাবে গণ্য হয়। কাঁচা অবস্থায় সেই পেঁপেই হয়ে যায় সব্জি। ঝোল হোক বা শুক্তো, নানা পদেই ব্যবহার হয় কাঁচা পেপে। পাঁঠার মাংস নরম করতেও অনেকে ঝোলে এক টুকরো পেঁপে ফেলে দেন।

পাকা পেঁপের অনেক গুণ। কিন্তু, কাঁচা অবস্থায় খেলে এতে কোন উপকার হবে? পুষ্টিবিদ শম্পা চক্রবর্তী বলছেন, ‘‘পেঁপেতে ভিটামিন সি, প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রয়েছে। এ ছাড়া রয়েছে বিশেষ কিছু উৎসেচক, যেমন পাপাইন, কাইমোপাপাইন। এগুলি হজমে সহায়তা করে।’’

ত্বকের ঔজ্জ্বল্য

পেঁপেতে রয়েছে ভিটামিন এ, সি। ভিটামিন সি, ত্বকের ঔজ্জ্বল্য ধরে রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফলে কাঁচা পেঁপে খেলেও ত্বকের জৌলুস বৃদ্ধি পাবে। ত্বক টানটান রাখতেও সাহায্য করে এটি। এতে থাকা ভিটামিন এ চোখ ভাল রাখে।

হজমে সহায়ক

পেঁপেতে থাকা একাধিক উৎসেচক হজমে সাহায্য করে। এতে পাচনতন্ত্র ভাল থাকে। যাঁদের বদহজম, অম্বল, পেট ফাঁপার সমস্যা রয়েছে, তাঁরা খাদ্যতালিকায় পেঁপে রাখতে পারেন।

পুষ্টিবিদ বলছেন, ‘‘ কাঁচা পেঁপে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তাই ডায়াবেটিকদের ডায়েটে কাঁচা পেঁপে রাখতে বলা হয়। তরকারিতে আলুর বদলে কাঁচা পেঁপে খেতে বলা হয় তাঁদের।’’

সকলেই কি খেতে পারেন?

কাঁচা পেঁপেতে কারও কারও অ্যালার্জি থাকে। তাঁরা খেতে পারবেন না। পেঁপেতে ল্যাটেক্স বলে যে আঠা থাকে, তা থেকে অ্যালার্জি হয়। পুষ্টিবিদের কথায়, কখনও কখনও দেখা গিয়েছে কাঁচা পেঁপে খেলে হৃৎস্পন্দন বৃদ্ধি পায়। যদিও সেই সংখ্যা খুবই কম। আগে বলা হত, অন্তঃসত্ত্বা মহিলারা কাঁচা পেঁপে খাবেন না। তবে এক বা দু’টুকরো খেলে, কোনও সমস্যা হওয়ার কথা নয়। চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে তাঁরা কাঁচে পেঁপে খেতেই পারেন।

স্যালাড হিসাবেও কি খাওয়া যায়?

কাঁচা পেঁপে রান্না না করে স্যালাড হিসাবেও খাওয়া যায়। পেঁপে ঝিরিঝিরি করে কেটে গাজর-সহ অন্যান্য সব্জির সঙ্গে মিশিয়ে লেবুর রস, বিটনুন দিয়ে খেতে পারেন।

তবে পুষ্টিবিদ বলছেন, খালি পেটে পেঁপের স্যালাড না খাওয়াই ভাল। অন্য খাবারের সঙ্গে এটি খাওয়া যায়।