মানুষ যেমন ঘরের বাইরে না বেরিয়ে থাকতে পারে না, তেমনি বেড়াতে কিংবা ব্যবসার কাজে গেলে তখন হোটেলে থাকা ছাড়া উপায় নেই। হোটেলে থাকা, খাওয়া কনফারেন্স, সেমিনারের ব্যবস্থা, সকল পরিসেবার দায়িত্ব থাকে হোটেলের ম্যানেজার এবং শেফদের উপর। ডাক্তার হতে যেমন এম. বি. বি. এস, ইঞ্জিনিয়ার হতে ইন্জিনিয়ারিং, উকিল হতে এল এল বি পাশ করতে হয় তেমন 5 Star হোটেলে চাকরির জন্য হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন পাশ করতে হয়। ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর হোটেল ম্যানেজমেন্ট এন্ড ক্যাটেরিং টেকনোলজি অনুমোদিত কলেজ থেকে হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন পাশ করা ছেলেমেয়েদেরকে চাকরি জীবনে কোনো বাধার সম্মুখিন হতে হয় না। বেশ কয়েকদিন হল কেন্দ্রীয় ও রাজ্যসরকার পরিচালিত বোর্ডের উচ্চমাধ্যমিক (১০+২) পরিক্ষার ফল প্রকাশ হয়েছে। এটাই সঠিক সময় ভালো একটি ডিগ্রি কোর্স বেছে নিয়ে ভর্ত্তি হতে হবে। বিশেষ এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সকল প্রফেশনাল কোর্স রয়েছে তার মধ্যে চাকরির জন্য সব থেকে ভালো কোর্স হল হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন। এই কোর্সটি পাশ করার পর ৯০% ছাত্রছাত্রীরা চাকরি পায়। আজ আমরা হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন কোর্স নিয়ে আলোচনা করার উদ্দেশ্য নিয়ে মুখোমুখি হয়েছি বিশিষ্ট প্রফেসর সুমিত কুমার মন্ডলের। প্রশ্ন: সদ্য উচ্চমাধ্যমিক পাশ করা ছাত্রছাত্রীরা হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন-এর কি কোর্স পড়তে পারবে? উত্তর: ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর হোটেল ম্যানেজমেন্ট এন্ড ক্যাটেরিং টেকনোলজির একটি কোর্সে ভর্তির জন্য আবেদন করতে পারবে সদ্য উচ্চমাধ্যমিক পাশ করা ছাত্রছাত্রীরা। কোর্সটি হল বিএসসি হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন। প্রশ্ন: কোর্সটি কত বছরের? কোন কোন স্ট্রিমের ছাত্রছাত্রীরা এই কোর্সটির ভর্ত্তির জন্য আবেদন করতে পারবে? উত্তর: আগে এই কোর্সটির সময় সিমা ছিল ৩ বছর। এখন আমাদের নতুন শিক্ষানীতি অনুযায়ি চার বছর। উচ্চমাধ্যমিক (১০+২) পাশের পর যে কোনো স্ট্রিমের (কমার্স, সায়েন্স, আর্টস্) ছাত্রছাত্রীরা ভর্তির জন্য আবেদন করতে পারবে। প্রশ্ন: হোটেল এবং হসপিটাল কোর্সে কি কি সাবজেক্ট পড়ানো হয়? উত্তর: ম্যানেজন্টের কোর্সে অনেকগুলি সাবজেক্ট পড়ানো হয়। তার মধ্যে মেজর সাবজেক্ট হল চারটি ফুড প্রোডাকশান, অ্যাকোমোডেশন, ফ্রন্ট অফিস, এফ এন্ড বি সার্ভিস। এছাড়াও রয়েছে কম্পুটর, কমিউনিকেশন, মার্কেটিং এন্ড সেলস, ফেসিলিটি ম্যানেজমেন্ট, প্রিন্সিপ্যাল ম্যানেজমেন্ট, হোটেল অ্যাকাউন্টটেন্সি, বিজনেস ল, হোটেল ফ্রেঞ্চ, নিউট্রিশন-ফুড সাইন্স। প্রশ্ন: যদি কোন ছেলে-মেয়ে ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর হোটেল ম্যানেজমেন্ট এন্ড ক্যাটেরিং টেকনোলজি অনুমোদিত কোলকাতার কোন কলেজে ভর্ত্তি হতে চায় তখন তার কি কি করণীয়? উত্তর: সেই ছেলে বা মেয়েটি ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর হোটেল ম্যানেজমেন্ট এন্ড ক্যাটেরিং টেকনোলজির সর্ব ভারতীয় প্রবেশিকা পরীক্ষায় পাশ করলে ২০২৩ শিক্ষা বর্ষে ন্যাশনাল কাউন্সিল অনুমোদিত কলকাতার কলেজ সুভাষ বোস ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্টে ভর্ত্তির সুযোগ পাবে। প্রশ্ন: যে সকল ছেলেমেয়ে ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর হোটেল ম্যানেজমেন্ট এন্ড ক্যাটেরিং টেকনোলজির সর্ব ভারতীয় প্রবেশিকা পরীক্ষা দেয় নি এবং কোন র‍্যাঙ্ক নেই তারা কি ২০২৩ শিক্ষা বর্ষে ন্যাশনাল কাউন্সিল অনুমোদিত কলকাতার কলেজে ভর্তি হতে পারবে? উত্তর: হ্যাঁ পারবে, কিছু কিছু কলেজকে ন্যাশনাল কাউন্সিল সরাসরি ভর্তি নেওয়ার জন্য অনুমোদন দিয়েছে। প্রশ্ন: কোলকাতায় ন্যাশনাল কাউন্সিল অনুমোদিত কলেজে ভর্তির জন্য ছাত্রছাত্রীরা কোথায় যোগযোগ করবে? উত্তর: ছাত্রছাত্রীরা ন্যাশনাল কাউন্সিলের অনলাইন পোর্টালে গিয়ে কোলকাতার কলেজ বেছে নিতে পারবে, অথবা ভর্তির জন্য 7439965267 নম্বরে ফোন করুন অথবা ভিজিট করুন কলেজের ওয়েব সাইট www.sbihm.in। প্রশ্ন: ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর হোটেল ম্যানেজমেন্ট এন্ড ক্যাটেরিং টেকনোলজির অনুমোদিত কলেজ থেকে পাশ করলে দেশ ও বিদেশে চাকরি এবং উচ্চশিক্ষার জন্য অনেক বেশি গুরুত্ব দেওয়া হয় কেন? উত্তর: ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর হোটেল ম্যানেজমেন্ট এন্ড ক্যাটেরিং টেকনোলজি হল ভারত সরকারের অধিনস্থ একটি সংস্থা। যার সংক্ষেপে নাম হল NCHMCT। এই সংস্থার অধিনস্থ কলেজগুলির রয়েছে কেন্দ্রীয় সরকারের গাইডলাইন অনুয়ায়ি পরিকাঠামো, হোটেল হসপিটাল ম্যানেজমেন্টের বিশ্বমানের সিলেবাস। এখান থেকে পাশ করা ছাত্রছাত্রীদের থিওরি ও প্র্যাকটিক্যাল জ্ঞান অনেক বেশি। প্রশ্ন: ন্যাশনাল কাউন্সিল অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট থেকে পাশ করা ছাত্রছাত্রীরা কোন বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ডিগ্রি পাবে? উত্তর: ছাত্রছাত্রীরা পাশ করার পর জহরলাল নেহেরু বিশ্ববিদ্যালয় (JNU) থেকে চার বছরের ব্যাচেলর ডিগ্রির সার্টিফিকেট পাবে। প্রশ্ন: হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন পাশ করার পর ছাত্রছাত্রীদের উচ্চশিক্ষার সুযোগ কেমন? উত্তর: কোর্সটি পাস করার পর ছাত্রছাত্রীরা মাস্টার ডিগ্রি কিংবা এম বি এ করতে পারবে। তার পর পি এইচ ডি করার সুযোগ থাকবে দেশ ও বিদেশে সরকারি ও বেসরকারি বিশ্ব বিদ্যালয় থেকে। প্রশ্ন: হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন কোর্সের শেষ করার পর চাকরির পাওয়ার সম্ভবনা কেমন? উত্তর: এইটুকু বলতে পারি এই কোর্সটি পাশ করার পর কেউ আর চাকরির জন্য ঘরে বসে থাকে না, এর কারণ চাকরির শূন্য পদের তুলনায় ডিগ্রিধারী ছাত্রছাত্রীর সংখ্যা খুবই কম। প্রশ্ন: তার মানে চাকরি পাওয়া খুবই সহজ কিন্তু কোন কোন সেক্টরে চাকরি পাওয়া যায়? উত্তর: সাধারণতঃ ছাত্রছাত্রীরা চাকরি পায় ফাইভ স্টার হোটেল, এয়ারলাইন্স, ক্রুজলাইন্স, এয়ারর্পোট, রেলওয়ে, ব্যাংক, রেস্টুরেন্ট, রির্সট, থিম পার্ক, ক্যাসিনো, রিটেল, রিয়াল এস্টেট, ট্যুরিজম, মল। প্রশ্ন: হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন পাশ করার পর ছাত্রছাত্রীরদের বেতন পরিকাঠামো কেমন এবং কোন কোন পদে চাকরি পায়? উত্তর: সদ্য পাস করা ছাত্রছাত্রীদের বেতন ১৮ থেকে ২৫ হাজার তার সঙ্গে পি এফ, বোনাস, সার্ভিসচার্জ, মেডিকেল সুবিধা আলাদা, সাধারণ ম্যানেজমেন্ট ট্রেনি, সুপার ভাইজার, এইচ ওটি, ক্যাপ্টেন, সহকারি ম্যানেজার ইত্যাদি পদে। ম্যানেজমেন্ট কোর্স মানেই বিপুল খরচ। সেই ধারণা একদম ঠিক নয় ন্যাশনাল কাউন্সিল অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট অনুমোদিত কলেজগুলির জন্য। কোর্স ফি নির্ধারনের ক্ষেত্রে কলেজগুলি সরকারের একটি নির্দিষ্ট গাইডলাইন মেনে চলে। ন্যাশনাল কাউন্সিল অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট অনুমোদিত হসপিটালিটি এবং হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন সম্বন্ধে আরো বিস্তারিত জানতে হেল্প লাইন 9830012536 / 7439965267 নম্বরে ফোন করুন। www.sbihm.in. এই প্রতিবেদনটি ‘ন্যাশনাল কাউন্সিল অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট’-এর সঙ্গে আনন্দবাজার ব্র্যান্ড স্টুডিয়ো দ্বারা যৌথ উদ্যোগে প্রকাশিত।