গরম কালে ঘামের সঙ্গে প্রচুর জল দেহ থেকে বেরিয়ে যায়। দেখা দিতে পারে জলের ঘাটতিও। এই সময় গলা ভেজাতে অনেকেই খোঁজেন ঠান্ডা পানীয়। কিন্তু বাজার চলতি নরম পানীয় বেশি খাওয়া ভাল নয়। বরং স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুইয়েরই খেয়াল রাখতে কাজে আসতে পারে লস্যি। দেখে নিন, কী ভাবে চটজলদি বানিয়ে ফেলা যায় পঞ্জাবি লস্যি।

উপকরণ—

২ কাপ দই

১ কাপ জল

২ চামচ গরম দুধ

৬ চামচ চিনি

৩-৪টি কুচিয়ে রাখা কাঠবাদাম

৩-৪টি কুচিয়ে রাখা পেস্তা বাদাম

এক চিমটে কেশর

প্রণালী—

১। একটি বড় পাত্রে জল ও দই মিশিয়ে নিন ভাল করে। যত ক্ষণ না দইয়ের দলা পুরোপুরি ভেঙে যায়, তত ক্ষণ পর্যন্ত ঘেঁটে নিন।

২। মিশ্রণটির ঘনত্ব সমান হয়ে এলে মিশিয়ে নিন চিনি। গুঁড়ো চিনি মেশাতে পারলে তা সহজে দ্রবীভূত হয়ে যায়। নয়তো আরও এক বার ভাল করে নাড়িয়ে নিতে হবে মিশ্রণটি।

৩। আলাদা একটি কাপে দু'চামচ গরম দুধ নিয়ে তাতে কেশর দিয়ে দিন। দুধ ও কেশর ভাল করে মিশিয়ে, মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন।

৪। একটি গ্লাসে অল্প বরফ কুচি ঢেলে তার উপর ঢেলে দিন লস্যি। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন দু’রকম বাদাম কুচি ও এক চামচ দুধ-কেশর মিশ্রণ। ব্যস্‌, তৈরি আপনার পঞ্জাবি লস্যি।