বাড়িতে চিজ় স্প্রেড থাকলে আর জলখাবারে কী খাবেন তার চিন্তা করতে হয় না। পাউরুটি টোস্টের সঙ্গে একটু চিজ় স্প্রেড লাগিয়ে ডিম কিংবা সব্জির সঙ্গে খেয়ে নিলেই হল! বাড়ির ছোট থেকে বড়, সকলেই চিজ় স্প্রেড খেতে ভালবাসেন। তবে পুষ্টিবিদ আর চিকিৎসকদের মতে, চিজ় স্প্রেড দীর্ঘ দিন ভাল রাখার জন্য তাতে বিভিন্ন ধরনের রাসায়নিক মেশানো থাকে, অরিরিক্ত মাত্রায় নুনও থাকে— যা শরীরের জন্য মোটেও ভাল নয়। তা ছাড়া বাজার থেকে কেনা চিজ় স্প্রেডে এতটাই ক্যালোরি থাকে যে, যাঁরা স্বাস্থ্যসচেতন, তাঁদের ইচ্ছে থাকলেও এই খাবারটি থেকে দূরে থাকতে হয়।

বাড়িতে কিন্তু অল্প উপকরণ দিয়েই স্বাস্থ্যকর চিজ় স্প্রেড বানিয়ে ফেলতে পারেন, যার স্বাদ হবে দোকানের থেকেও ভাল। জেনে নিন কী ভাবে স্বাস্থ্যকর উপায়ে দোকানের মতো চিজ় স্প্রেড বাড়িতেই বানাবেন।

উপকরণ

১ লিটার দুধ

৩ টেবিল চামচ লেবুর রস

২ টেবিল চামচ জল

স্বাদমতো নুন

১৫০ গ্রাম জল ঝরানো দই

১টি চিজ় কিউব

প্রণালী:

দুধ ভাল করে ফুটিয়ে নিয়ে তার সঙ্গে লেবু ও জলের মিশ্রণ দিয়ে দিন। দুধ ভাল করে ফেটে গেলে ১ লিটার দুধ থেকে প্রায় ২০০ গ্রাম ছানা পেয়ে যাবেন।

এ বার মসলিন কাপড়ে মিশ্রণটি ঢেলে ছানা থেকে জল ঝরিয়ে নিন। খুব বেশি জল ঝরানোর প্রয়োজন নেই।

এ বার ছানার মিশ্রণটি একটি মিক্সারে ঢেলে তার সঙ্গে নুন আর একটি চিজ় কিউব দিয়ে ভাল করে বেটে নিতে হবে।

এ বার মিশ্রণটির সঙ্গে জল ঝরানো দই মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিজ় স্প্রেড।