জিভে জল আনা চাইনিজ খাবারগুলির মধ্যে ফ্রায়েড রাইস বেশ জনপ্রিয়। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু বানানোও তেমন সহজ। তবে ফ্রায়েড রাইস রান্নার ক্ষেত্রে দেখা যায় অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে ভাত মিশিয়ে ভাজার সময়ে কড়াইতে ভাত লেগে যাচ্ছে। এতে রান্নার স্বাদে কোনও রকম প্রভাব পড়ে না। তবে কড়াই পরিষ্কারের ক্ষেত্রে অধিক পরিশ্রম করতে হয়। তাই ফ্রায়েড রাইস রান্নার সময়ে কয়েকটি উপায় অবলম্বন করলে, এই সমস্যা এড়ানো যায়। রইল সমাধান।

কী ভাবে হবে সমাধান?

১) বেশি আঁচে কড়াইটি গরম করে নিন।

২) কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে তেল ঢেলে দিন। হাতের কারসাজিতে নাড়াচাড়া করে গোটা কড়াইতে তেলটি মাখিয়ে নিন।

৩) তেল দেওয়ার পর আঁচ বাড়িয়ে দিন। যত ক্ষণ না ধোঁয়া উঠছে অপেক্ষা করুন।

৪) গ্যাস বন্ধ করে ধোঁয়া ওঠা কড়াইটিকে পাশে সরিয়ে রাখুন।

৫) এ বার যখন আসল রান্না করবেন, তখন আরও এক বার কড়াই গরম করে নিয়ে রান্না শুরু করুন। এতে কড়াইতে ভাত লেগে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে না।