শীতের সকালে ভাজাভুজি নয়, শরীর ভাল রাখতে গুড় দিয়ে বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্যকর জলখাবার

শীতের শহরে দূষণ বাড়ছে। এই সময়ে সর্দি-কাশি, জ্বর লেগেই থাকে। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও অনেক কমে যায়। তাই এই সময়টাতে খাওয়াদাওয়ার দিকে বিশেষ নজর দিতে হয়। চিকিৎসকেরা বলেন, এই সময়ে বেশি ভাজাভুজি, বাইরের খাবার খেলেই শরীর অসুস্থ হবে। তাই পাতে রাখতে হবে এমন খাবার যা শরীরকে সতেজ ও তরতাজা রাখতে পারে। সকালের জলখাবারে গুড় দিয়ে বানাতে পারেন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর প্রাতরাশ। গুড়ে থাকা জ়িঙ্ক, সেলেনিয়ামের মতো খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে। রক্তে আয়রনের ঘাটতি থাকলে গুড় খেতে বলা হয়।

গুড় দিয়ে নানা রকম সুস্বাদু পদ বানানো যায়। তিনটি পদেন রন্ধন প্রণালী জেনে নিন।

জ্যাগারি রাগি মল্ট

উপকরণ

১ কাপ রাগির আটা

৪ কাপ জল

১ কাপ গুড় ছোট ছোট টুকরো করা

আধ কাপ দুধ

দারচিনি, ছোট এলাচ।

প্রণালী

জলে রাগির আটা ভাল করে গুলে নিন। এ বার সসপ্যানে জল গরম করে তাতে গুড়ের টুকরোগুলি দিয়ে ফোটান। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তাতে রাগির মিশ্রণ মিশিয়ে দিন। ভাল করে নাড়তে হবে। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তাতে দুধ মিশিয়ে নামিয়ে নিন। উপর থেকে দারচিনির গুঁড়ো, ছোট এলাচ থেঁতো করে দিতে পারেন। খুবই পুষ্টিকর এই পানীয়। অনেক ক্ষণ পেট ভর্তিও রাখবে।

গুড়ের প্যানকেক

উপকরণ

১ কাপ আটা

আধ কাপের মতো গুড়

আধ কাপ দুধ

১ চামচ বেকিং পাউডার

১ চামচ বেকিং সোডা

এক চিমটে নুন

এক চামচ ঘি এব‌ং সাদা তেল

প্রণালী

একটি পাত্রে আটা, গুড়, বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এ বার এতে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে মেশাতে থাকুন। তার পর সাদা তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। খুব মিহি ব্যাটার বানাতে হবে। এ বার নন স্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে ওই মিশ্রণটি দোসার মতো করে দিয়ে হালকা করে দু’পিঠ সেঁকে নিন। উপরে মধু বা ম্যাপল সিরাপ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

গুড়ের পুডিং

উপকরণ

১ কাপ সুজি

১ কাপ গুড়

১ কাপ জল

১ চামচ ঘি

আধ চামচ দারচিনির গুঁড়ো

কাজু, কাঠবাদাম, কিশমিশ

প্রণালী

নন স্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে সুজি দিয়ে কম আঁচে নাড়ুন। হালকা সোনালি রং ধরলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। আলাদা সসপ্যাপে জল দিয়ে তাতে গুড়ের টুকরোগুলি দিয়ে ফোটান। ঘন করে জ্বাল দিন। এ বার সুজির উপরে গুড়ের মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে উপরে বাদাম, কিশমিশ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।