গাজরের অনেক গুণ। গাজর খেলে দৃষ্টিশক্তি ভাল হয়, এর ফলে শরীরের ক্যানসার প্রতিরোধ শক্তি বাড়ে। কিন্তু গাজর মানেই, তার সব কিছু ভাল— এমন নাও হতে পারে। বিশেষ করে অতিরিক্ত পরিমাণে গাজর খেলে নানা রকম সমস্যা দেখা দিতে পারে।

চিকিৎসকরা সব সময়েই পরিমিত গাজর খাওয়ার পরামর্শ দেন। কারণ, অতিরিক্ত গাজর কয়েকটি সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে। সম্প্রতি ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের জীববিদ্যা বিভাগের জার্নালেও গবেষকরা শরীরের উপর গাজরের কুপ্রভাব সম্পর্কে কয়েকটি তথ্য তুলে ধরেছেন। দেখে নেওয়া যাক, সেগুলি কী কী।

• অতিরিক্ত গাজর খেলে ঘুম কমে যেতে পারে। এ বিষয়ে সচতন থাকা উচিত। সর্বাধিক কতটা গাজর খাওয়া উচিত, তা নির্ভর করে শরীরের ওজনের উপর। চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে তবেই এই পরিমাপটি ঠিক করা উচিত।

• গাজরের কেন্দ্রে যে হলুদ অংশটি থাকে, তার বেশ কিছু উপাদান পেটের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। অতিরিক্ত গাজর খেলে পেটব্যথা বা পেটের গণ্ডগোলের মতো সমস্যা দেখা দেওয়া খুব অস্বাভাবিক নয়।

• ছোট বয়সে শিশুদের বেশি পরিমাণে গাজর খাওয়ালে তাদের ত্বকের রং হলুদ হয়ে যায়। তবে এটি সাময়িক সমস্যা। এ ছাড়াও শিশুদের দাঁতের ক্ষয় হতে পারে অতিরিক্ত গাজর খাওয়ার ফলে।

• গাজর ক্যানসার প্রতিরোধ করে— এ কথা সত্যি। পাশাপাশি এটাও দেখা গিয়েছে, বেশি মাত্রায় গাজর খেলে অন্ত্রে অতিরিক্ত বিটা ক্যারোটিন জমা হয়। খুব বিরল হলেও কারও কারও ক্ষেত্রে তা অন্ত্রের ক্যানসারের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

• যে সমস্ত মা সন্তানদের স্তন্যপান করান, তাঁরা বেশি মাত্রায় গাজর খেলে দুধের স্বাদ বদলে যেতে পারে। সে ক্ষেত্রে তাঁদের সন্তানদের অসুবিধা হতে পারে।