ডিম তাজা কি না তা চেনার অনেক উপায় আছে। বিশেষ করে জলের মধ্যে ডিম ফেললে তা যদি ডুবে যায়, তা হলে বোঝা যাবে, ডিমটি তাজা। আর যদি ভাসতে থাকে, তা হলে ডিমটি খারাপ। কিন্তু দোকান থেকে ডিম কেনার সময়ে জলে ডুবিয়ে দেখে নেওয়া সম্ভব নয়। তা হলে ডিম খারাপ কি না, বুঝবেন কী করে?

এ ক্ষেত্রে সহজ রাস্তা হল আলোর সামনে ডিম ধরে দেখে নেওয়া। কী ভাবে বুঝবেন ডিম তাজা না কি খারাপ?

সাধারণত ডিম তাজা হলে তার ভিতরে ঘন হলুদ আভা দেখা যায়। কোথাও কোনও দাগ থাকে না। কিন্তু ডিম খারাপ হতে শুরু করলেই এর ভিতরে কালচে রঙের দাগ দেখা দিতে শুরু করে। ডিমের পচনের প্রাথমিক লক্ষণই এটি। তাই ডিম কেনার সময়ে খুব সহজেই আলোর সামনে সেটি ধরে বোঝা যায় সেটি তাজা কি না।

রোদের সামনে ডিম ধরে এই পরীক্ষাটি করা যেতে পারে। তার চেয়েও ভাল হয় উজ্জ্বল বৈদ্যুতিক আলোর সামনে ধরলে। ভিতরে কোনও কালচে দাগ দেখতে পেলেই সেই ডিম কেনা উচিত নয়।