নিয়মিত যাঁরা রান্না করেন, তাঁরা জানেন যে অন্যান্য পাত্রের চেয়ে ননস্টিকের কড়াইতে তুলনামূলক ভাবে দ্রুত রান্না হয়। বিশেষকরে ভাজাভুজি। শুধু তা-ই নয় ননস্টিক কড়াইয়ে রান্না করলে তেলও অনেক কম পরিমাণে লাগে। তবে ননস্টিক পাত্র বেশি তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।

ননস্টিক কড়াই নষ্ট হয়ে গেলে তা আর ব্যবহার না করাই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। কিন্তু নষ্ট হয়ে যাওয়ার লক্ষণগুলি চট করে ধরতে না পারায় অনেকেই ওই পাত্রে রান্না করে ফেলেন। এর ফলে শরীরে নানা সমস্যার সৃষ্টি হতে পারে। অথচ সাধারণ কয়েকটি লক্ষণ দেখেই বুঝতে পারবেন যে ননস্টিক পাত্রটি আর ব্যবহারের যোগ্য নেই।

নিয়মিত যাঁরা রান্না করেন, তাঁরা জানেন যে অন্যান্য পাত্রের চেয়ে ননস্টিকের কড়াইতে তুলনামূলক ভাবে দ্রুত রান্না হয়। বিশেষকরে ভাজাভুজি। শুধু তা-ই নয় ননস্টিক কড়াইয়ে রান্না করলে তেলও অনেক কম পরিমাণে লাগে। তবে ননস্টিক পাত্র বেশি তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।

ননস্টিক কড়াই নষ্ট হয়ে গেলে তা আর ব্যবহার না করাই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। কিন্তু নষ্ট হয়ে যাওয়ার লক্ষণগুলি চট করে ধরতে না পারায় অনেকেই ওই পাত্রে রান্না করে ফেলেন। এর ফলে শরীরে নানা সমস্যার সৃষ্টি হতে পারে। অথচ সাধারণ কয়েকটি লক্ষণ দেখেই বুঝতে পারবেন যে ননস্টিক পাত্রটি আর ব্যবহারের যোগ্য নেই।

কোন কোন লক্ষণ দেখলে সতর্ক হবেন?

পাত্রটি বেঁকে গিয়েছে

কড়াই হোক বা ননস্টিক চাটু, অনেকদিন ধরে রান্না করার ফলে একটা সময়ের পর তা হালকা বেঁকে যায়। এই রকম হলে বুঝবেন এবার পাত্রটি বদলানোর সময় এসেছে।

পাত্র থেকে কালো রঙের পরতটি উঠতে শুরু করেছে

অত্যধিক তাপ ও প্রতিনিয়ত রান্না করার ফলে ননস্টিক পাত্রের উপরের কালো স্তরটি একটি সময়ের পর থেকে উঠতে শুরু করে। উঠতে উঠতে এক সময়ে ধূসর হয়ে যায়। এই রকম অবস্থা হলে দ্রুত বদলে ফেলুন পাত্র। কারণ ওই কালো টুকরো রান্নার মধ্যে মিশে পেটে চলে গেলে শরীর খারাপ হওয়ার আশঙ্কা থাকে।

পাত্রের গায়ে দাগ পড়ে গিয়েছে

অনেকেই আছেন ননস্টিকের পাত্রে রান্না করলেও স্টিলের খুন্তি ব্যবহার করেন। সেক্ষেত্রে কিছুদিন পর কড়াইয়ের গায়ে দাগ পড়ে যায়। এই রকম দাগ পড়ে গেলে বেশিদিন আর ওই পাত্রে রান্না না করাই ভাল।

ননস্টিক পাত্র পরিষ্কার করার আগে যে বিষয়গুলি মাথায় রাখবেন —

১) রান্না করার পরেই গরম থাকতে থাকতে ধোবেন না। পাত্রটি ঘরের তাপমাত্রায় আসার পর ধুয়ে নিন।

২) বেশি জোরে জোরে মাজা-ঘষা করবেন না। হালকা সাবান জল দিয়ে মেজে নিন।

৩) পাত্রগুলি পরিষ্কার করার সময়ে নরম কিছু ব্যবহার করুন। তার বা ছোবা ব্যবহার করবেন না।