প্রত্যেক পুজোরই কিছু নির্দিষ্ট উপাচার রয়েছে। এমনকি উপাচার মেনে পুজো করলে জেনে নিতে হয় কোন দেবতা কোন ফুলে তুষ্ট। তেমনই ভোগের ক্ষেত্রেও সব পুজোতেই বিশেষত্ব ও ব্যতিক্রম দুইই থাকে। পুরাণ মতে শ্রীকৃষ্ণের জন্মতিথি জন্মাষ্টমী। ভাদ্র মাসে পালিত এই উৎসবের ভোগে তালের একটি বিশেষ জায়গা রয়েছে। কারণ এই সময় তাল পাকে, এছাড়াও পুরাণ অনুযায়ী এটি শ্রীকৃষ্ণের অত্যন্ত প্রিয় খাবার। তাই তালের বড়া, তালের লুচি ইত্যাদি নানা তালের ভোগ দেওয়া হয় জন্মাষ্টমীর পুজোয়। তালের ভোগদিতে এই জন্মাষ্টমীতে বানাতে পারেন তালের মালপোয়া।

তালের মালপোয়া

উপকরণ:

ময়দা: ১ কাপ

চিনি: ১ ^১/_৪ কাপ

সুজি:^১/_২ কাপ

তালের ক্বাথ:^১/_২ কাপ

দুধ: ২কাপ

এলাচগুঁড়ো: ^১/_৪ চামচ

ঘি: ৩ টেবিল চামচ

সাদা তেল: ২ টেবিল চামচ

নুন স্বাদমতো

প্রণালী:

একটি বড় পাত্রে ময়দা, সামান্য চিনি, সুজি, এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

অন্যদিকে দুধ জাল দিয়ে তাতে সর ফেলুন। এই সর ফেলা দুধটি ওই পাত্রে মিশিয়ে ভাল করে ৫ মিনিট ধরে ফেটান।

ভাল করে ফেটানো হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

এরপর তালের ক্বাথটি ওই মিশ্রণে ঢেলে দিয়ে আবারও ভাল করে ফেটিয়ে নিন।

অন্যদিকে কড়াই গরম করে জল ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। এবার আর একটি কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি গরম করতে দিন। গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে একটি হাতা করে মালপোয়ার মিশ্রণ দিতে থাকুন।

মালপোয়াগুলি লাল লাল ভাজা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। হয়ে গেলেই অন্য কড়াইতে তৈরি করে রাখা চিনির সিরাতে ডুবিয়ে দিন।

এই ভাবে বেশ কিছুক্ষণ রসে থাকলেই তৈরি তালের মালপোয়া।