Fresh Fish: কোন মাছ বেশি তাজা? চিনবেন কী ভাবে

তাজা মাছ ছাড়া বাঙালির ভোজ জমে না। হাজার কাজের চাপ সামলেও তাই সকাল সকাল ব্যাগ হাতে মাছের বাজারে পৌঁছে যান অধিকাংশ বাঙালি। কিন্তু সাত সকালে বাজারে গেলেই কি আর ভাল মাছ ব্যাগে ঢোকে? অনেক সময়েই কিন্তু তেমনটা হয় না। মাছ কেনা হল শিল্প, সে কারণেই তো এমন কথা উঠে থাকে ঘরোয়া আড্ডায়।

তবে ভাল মাছ কিনবেন কী করে? কী ভাবে বোঝা যাবে কোন মাছ বেশি টাটকা?

১) মাছ বরফে রাখা থাকলেও অনেক সময়ে তা খারাপ হয়ে যায়। তাই দেখে নিতে হবে যে মাছটি কিনছেন, তার তলায় যথেষ্ট বরফ রয়েছে কি না।

২) মাছের গন্ধও বুঝিয়ে দেবে তা তাজা কিনা। সাধারণত টাটকা মাছে বেশি গন্ধ থাকে না।

৩) মাছ একটু টিপে দেখুন। টিপলে যদি গায়ে একটু গর্ত মতো হয়ে যায়, তবে বুঝতে হবে মাছটি বিশেষ টাটকা নয়।

৪) মাছের আঁশ কি চকচক করছে? তবে সেটি তাজা। টাটকা মাছের চোখও সাধারণত পরিষ্কার হয়। বিশেষ ঘোলাটে হয় না।