Advertisement
E-Paper

দীপাবলির রাতে জমবে বন্ধুদের ঘরোয়া আড্ডা, ডিনারে চিকেন বিরিয়ানি হলে কেমন হয়?

‘কালী পুজোর রাত!’ তিনটে শব্দ পাশাপাশি বসলে বোঝাই যায় পুজো কম, উদযাপন বেশি! বাঙালির অবশ্য সব পুজোতেই পেট পুজো আগে। লক্ষ্মী পুজোর পর এই যে একটা ফাঁকা ভাব, মনে হুহু করা বিষণ্ণতা। এই সময়ে উদযাপনের ছুঁতো ওই কালী পুজো। আর পুজোয় বন্ধু বান্ধবদের ডেকে আড্ডা- খাওয়া দাওয়া না হলে জমে?

প্রতীকী চিত্র

প্রতীকী চিত্র

আনন্দ উৎসব ডেস্ক

শেষ আপডেট: ২৪ অক্টোবর ২০২৪ ২২:২০
Share
Save

বাঙালির সব পুজোতেই পেট পুজো আগে! লক্ষ্মীপুজোর পরে এই যে একটা ফাঁকা ফাঁকা ভাব, মনে জুড়ে বিষণ্ণতা, তাকে দূর করতে ছুতো সেই দীপাবলির উদযাপনের প্ল্যানিং। কালীপুজোর রাতে বন্ধুবান্ধব মিলে আড্ডা- খাওয়াদাওয়া না হলে জমে নাকি?

যেই ভাবতে শুরু করলেন, কী কী হবে সেই নিশিঠেকে, ব্যস, মনখারাপ গায়েব! আর দীপাবলির রাতের সেই উদযাপনে যদি সঙ্গী হয় বাড়িতে বানানো চিকেন বিরিয়ানি, তবে তো কথাই নেই!

জেনে নিন কী ভাবে বাড়িতে রাঁধবেন সবার মনপসন্দ এই পদ।

উপকরণ:

১. ম্যারিনেটেড চিকেন

২. আলু

৩. মশলাপাতি– বিরিয়ানি মশলা, গরম মশলা, ঘি, নুন, হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, তেজপাতা, জিরে, আদা

৪. বাসমতি চাল (৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা)

৫. পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ

৬. গুঁড়ো দুধ

৭. সুগন্ধের জন্য– কেওড়া জল, গোলাপ জল এবং জাফরান

ম্যারিনেশনের জন্য লাগবে:

সরষের তেল, নুন, আদা-রসুনের পেস্ট, টক দই, বিরিয়ানি মশলা এবং লাল লঙ্কা

প্রণালী

১. মুরগির লেগ পিসে ম্যারিনেশনের সবক’টি উপকরণ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন।

২. কড়াইতে পেঁয়াজ ভাজুন সোনালি রং না ধরা পর্যন্ত।

৩. আলু অর্ধেক করে কেটে নুন, হলুদ এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে ২ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন।

৪. লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, কাটা পেঁয়াজ এবং ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরো দিয়ে কড়াইতে মিনিট তিনেক ভেজে তার উপরে গরম জল ঢেলে আলুগুলিকে আবার ওই পাত্রে ফেলে দিন।

৫. কেওড়া জল, বিরিয়ানি মশলা মিশিয়ে কম আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন।৬) একটি আলাদা পাত্রে এলাচ, তেজপাতা, জিরে এবং আদা, দারচিনি, নুন যোগ করে ৩ মিনিট পর জল থেকে ছেঁকে নিন।

৭) ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল বেশি আঁচে ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন ওই জলে।

৮) ভাত তুলে একটি পাত্রে রেখে দিন।৯). মুরগির পাত্রে ভাজা পেঁয়াজের সঙ্গে গুঁড়ো দুধ এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।১০) স্তরে স্তরে ভাতের মধ্যে মাংস ও আলু সাজিয়ে কেওড়া জল, গোলাপ জল এবং জাফরান ছড়ান। একেবারে উপরে ঘি এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন।

১১) ফয়েল পেপার দিয়ে পাত্রটি সিল করুন। তার পরে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৩৫ মিনিট রান্না করুন।

১২) গ্যাস বন্ধ করে পাত্রের ঢাকনা খুলে সবটা এক বার ভাল করে নাড়িয়ে নিন।

আর কী? জিভে জল এসে গেল তো? এ বারে টেবিলে প্লেটগুলো সাজান দেখি।

এই প্রতিবেদনটি 'আনন্দ উৎসব' ফিচারের একটি অংশ।

Kali Puja 2024 Diwali 2024 Bhoot Chaturdoshi Chicken Biryani Homemade Food

সবচেয়ে আগে সব খবর, ঠিক খবর, প্রতি মুহূর্তে। ফলো করুন আমাদের মাধ্যমগুলি:

Advertisement

আরও পড়ুন:

Share this article

CLOSE

Log In / Create Account

We will send you a One Time Password on this mobile number or email id

Or

By proceeding you agree with our Terms of service & Privacy Policy

এটি একটি প্রিন্ট আর্টিক্‌ল…

  • এমন অনেক খবরই এখন আপনার হাতের মুঠোয়

  • সঙ্গে রোজ পান আনন্দবাজার পত্রিকার নতুন ই-পেপার পড়ার সুযোগ

  • ই-পেপারের খবর এখন শুধুই ছবিতে নয়, টেক্সটেও

প্ল্যান সিলেক্ট করুন

মেয়াদ শেষে নতুন দামে আপনাকে নতুন করে গ্রাহক হতে হবে

Best Value
এক বছরে

৫১৪৮

১৯৯৯

এক বছর পূর্ণ হওয়ার পর আপনাকে আবার সাবস্ক্রিপশন কিনতে হবে। শর্তাবলী প্রযোজ্য।
*মান্থলি প্ল্যান সাপেক্ষে
এক মাসে

৪২৯

১৬৯

এক মাস পূর্ণ হওয়ার পর আপনাকে আবার সাবস্ক্রিপশন কিনতে হবে। শর্তাবলী প্রযোজ্য।