বিয়ের পরিকল্পনার সঙ্গে সঙ্গেই শুরু হয়ে যায় খুচরো প্রস্তুতি। ক্রমে তা বিয়ের বাজার, হল বুকিং ইত্যাদি পেরিয়ে এসে দাঁড়ায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নে- 'বিয়ের মেনু কী?' রীতিমতো ‘মিলিয়ন ডলার কোশ্চেন’! কারণ বিয়ের মেনুর উপর নির্ভর করছে আমন্ত্রিতদের তৃপ্তি। চিরাচরিত মেনুর বাইরে হেঁটে নতুন কিছু পদ রাখতে আসবাব তালিকায়, যা হয়ে উঠবে আত্মীয়স্বজন ও বন্ধুবান্ধবের মনের মতো। মকটেল থেকে শেষ পাতের মিষ্টি, রইল সেই সব অন্য রকম পদের হদিস।

শুরুতেই চমক: শীতের আমেজে ধোঁয়া ওঠা চা প্রায় অপরিহার্য। বিয়ের অনুষ্ঠানেও আত্মীয় বন্ধুদের গল্প আড্ডার সেরা সদস্য চা-কফি। রাখতে পারেন ব্ল্যাক কফি, গ্রিন টি ও মশলা টি। সঙ্গে থাকুক মকটেল বা বিভিন্ন ফলের রস।

স্ন্যাকসে নতুন স্বাদ: পানীয় তো হল, তাকে সঙ্গত দেবে কে? রাখুন বিভিন্ন ধরনের স্ন্যাকস। তবে স্ন্যাকস মানেই তেলে জবজবে ভাজাভুজি, তা তো নয়। চিরাচরিত কাটলেট, পকোড়ার পরিবর্তে রাখুন কবাব বা তন্দুরি পদ। তালিকায় থাক বেবি কর্ন, সুইট কর্ন, মরিচ চিকেন ইত্যাদি।

অ্যাপেটাইজারে বাজিমাত: হিমেল হাওয়ায় গরম স্যুপ। বিয়েবাড়ি জমে ক্ষীর! আমিষের ক্ষেত্রে মেনুতে রাখতে পারেন চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ। আর নিরামিষের ক্ষেত্রে রাখুন অ্যাসপারাগাস বা ক্লিয়ার টম্যাটো স্যুপ। এ ছাড়াও বেকড পোট্যাটো, কাঁকড়ার বিভিন্ন পদ, প্রন ককটেল থাকলে মেনু হয়ে উঠবে বৈচিত্রময়। সঙ্গে থাকুক বিভিন্ন ধরনের স্যালাড ও রায়তা।

মেন কোর্সে স্বাস্থ্যে নজর: ইদানীং মানুষ অনেক বেশি স্বাস্থ্য সচেতন।তাই চিরাচরিত পদ, যেমন তেলে ভাজা রাধাবল্লভী বা কড়াইশুঁটি এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে শুরুতে রাখুন রুমালি রুটি, বেবি নান অথবা কুলচা। সঙ্গে থাকুক পনির বা আলুর পদ। এর পর আমিষ পদে রাখতে পারেন পাতুরি, চিকেন তন্দুরি বা মটন গলৌটি কবাব। অন্য দিকে, নিরামিষ পদের ক্ষেত্রে রাখা যায় পনির পসিন্দা, বেকড পনির বা স্টাফড অ্যান্ড বেকড আলু। জিরা রাইস অথবা কড়াইশুঁটির পোলাও বাছতে পারেন মশলাদার পোলাও বা বিরিয়ানির বিকল্প হিসাবে। সঙ্গে রাখুন চিকেন, মাছ, চিংড়ি বা ছানার কোফতার মতো একাধিক পদ।

মিষ্টি যেন শো স্টপার: বাঙালি বিয়েতে মিষ্টি এড়িয়ে চলবে, সাধ্য কী! তাই চমক থাকুক মিষ্টির সমাহারে। রসগোল্লা বা সন্দেশ নয়, বরং মিষ্টিমুখ পর্বে থাকুক বেকড রসগোল্লা, বেকড মালপোয়া, রাবড়ি। দেখবেন কেমন চেটেপুটে খান নিমন্ত্রিতরা।

শেষ ভাল যার: এখনও শেষ পাতে আইসক্রিমের জনপ্রিয়তা রয়েছে। তবে মেনুতে একটু বদল আনতে চাইলে রাখতে পারেন কাস্টার্ড পুডিং, হট চকোলেট, আম কুলফি ইত্যাদি। দেখবেন আপনার বিয়ের ভোজ কেমন আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। আর হ্যাঁ, সব শেষে মুখশুদ্ধি হিসাবে বেনারসী পান রাখতে ভুলবেন না যেন!

এই প্রতিবেদনটি ‘সাত পাকে বাঁধা’ ফিচারের অংশ।