সারা ক্ষণ মাথায় ওজন নিয়ে চিন্তা! পছন্দের খাবার দেখলেও চোখ বন্ধ করে থাকেন। কিন্তু মিষ্টি দেখলে কিছুতেই লোভ সামলাতে পারেন না। সারা দিন সামলে চলতে পারলেও মধ্যরাতে মিষ্টি খাওয়ার অদম্য ইচ্ছেকে কিছুতেই ধামাচাপা দিতে পারেন না। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ক্যালোরির পরিমাণ কম, এমন অনেক মিষ্টি পদ রয়েছে, যেগুলি খেলেও ওজন বাড়ে না। তেমন তিনটি পদের সন্ধান রইল এখানে।

১) মাখানার পায়েস

উপকরণ

৩ কাপ দুধ

১ কাপ মাখানা

এক চিমটে ছোট এলাচের গুঁড়ো

আধ কাপ মধু

প্রণালী

কড়াইতে দুধ ফুটতে দিন। চাইলে সামান্য গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিতে পারেন। দুধের ঘনত্ব বাড়বে।

তার পর মাখানা এবং ছোট এলাচের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন খুব ঘন না হয়ে যায়।

একেবারে শেষে মধু দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলতে হবে। চাইলে মধুর বদলে গুড়ও ব্যবহার করতে পারেন।

২) রাগি হালুয়া

উপকরণ

১ কাপ রাগির আটা

২ টেবিল চামচ ঘি

১ কাপ দুধ

২ টেবিল চামচ বিভিন্ন ধরনের বাদাম কুচি

এক চিমটে ছোট এলাচের গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ গুড়

প্রণালী

প্রথমে কড়াইতে সামান্য ঘি দিন। ঘি গরম হলে তার মধ্যে একটি ছোট এলাচ থেঁতো করে দিয়ে দিন।

এ বার ঘিয়ের মধ্যে রাগির আটা দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে নিন। ভাজার সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে তার মধ্যে দুধ ঢেলে দিন।

ফুটতে শুরু করলে বাদাম কুচি এবং গুড় দিয়ে দিতে হবে।

সমস্ত উপকরণ ভাল ভাবে মিশে গেলে ঘনত্ব বুঝে নামিয়ে নিতে হবে।

৩) ওট্‌স লাড্ডু

উপকরণ

৩ কাপ ওট্‌স

১ কাপ বিভিন্ন ধরনের বাদামের কুচি

১ কাপ বিভিন্ন ধরনের বীজ

৮-১০টি খেজুর

২ টেবিল চামচ গুড়

সামান্য ঘি

প্রণালী

প্রথমে কড়াইতে ওট্‌স হালকা নাড়াচাড়া করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন।

এ বার কড়াইতে সামান্য ঘি গরম করুন। এক এক করে বাদাম এবং বিভিন্ন ধরনের বীজ নাড়াচাড়া করে তুলে রাখুন।

খেজুরের বীজ ছাড়িয়ে মিক্সিতে বেটে নিন।

এ বার একটি পাত্রে ওট্‌স, বাদাম, বীজ, খেজুরের পেস্ট এবং সামান্য গুড় দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।

হাতের তালুতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এ বার ওই মণ্ড থেকে এক এক করে লাড্ডু বানিয়ে নিলেই কাজ শেষ।