রাতে খাবার খাওয়ার পর অনেক সময়ই মিষ্টিমুখ করতে মন চায়। অনেকেই আছেন যাদের আবার মাঝরাতে উঠে মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করে। স্বভাবটা স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল না হলেও তখন হাতের কাছে মিষ্টি না পেলে মনটা কেমন অস্থির হয়ে ওঠে। কমবেশি সকলের ফ্রিজেই থাকে পাউরুটি। সেই পাউরুটি দিয়ে চটজলদি মিষ্টির সুস্বাদু পদ বানিয়ে ফেলতে পারেন। খুব অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন পাউরুটির হালুয়া। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

১২ থেকে ১৫ টুকরো পাউরুটি

১ কাপ দুধ

স্বাদমতো কাজু, কিশমিশ, কাঠবাদাম

আধ কাপ চিনি

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

৫০ গ্রাম ঘি

২৫ গ্রাম খোয়া ক্ষীর

প্রণালী:

পাউরুটির ধারগুলো বাদ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এ বার ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করে পাউরুটির টুকরোগুলি লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই পাত্রে আরও কিছুটা ঘি গরম করে কুচি করে রাখা কাজু-কিশমিশ-বাদাম হালকা করে ভেজে নিন। এ বার সেই মিশ্রণে এক কাপ জল ঢেলে দিন। জল ফুটলে চিনি দিয়ে রস বানিয়ে নিন। রস খানিকটা ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে পাউরুটির টুকরোগুলি দিয়ে ভাল করে না়ড়াচাড়া করে নিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে গাঢ় করে রাখা দুধ, এলাচ গুঁড়ো, নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি খোয়া ক্ষীর দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মিশ্রণটি হালুয়ার মতো হয়ে গেলে উপর থেকে ঘিয়ে ভেজে রাখা আরও খানিকটা কাজু, কিশমিশ, কাঠবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। ঠান্ডা হোক কিংবা গরমাগরম যে কোনও ভাবেই খেতে পারেন এই পাউরুটির হালুয়া।