বাঙালির শীতকাল মানেই নলেন গুড়। রসগোল্লা, সন্দেশই হোক বা পিঠে পায়েস, নলেন গুড়ের ছোঁয়ায় সবই পায় আলাদা মাত্রা। কিন্তু নলেন গুড়ের আইসক্রিম খেয়েছেন কি? জেনে নিন কী ভাবে বানাবেন জিভে জল আনা এই পদ।

উপকরণ:

দুধ: ৫০০ গ্রাম

নলেন গুড় (পাটালি): ২৫০ গ্রাম

ফ্রেশ ক্রিম: ২৫০ গ্রাম

প্রণালী:

১। দুধ একটি পাত্রে বসিয়ে ভাল করে ফোটান মাঝারি আঁচে। দুধ ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

২। এ বার দুধে ক্রিম যোগ করুন। এতে আরও ঘন হয়ে আসবে দুধ।

দুধ ফুটে উঠলে তাতে গুড় দিয়ে দিন। হাতা দিয়ে নাড়তে থাকবেন যাতে গুড় গলে মিশে যায় ক্রিমে।

৩। ঘন হয়ে এলে, নামিয়ে, ঠান্ডা করে তার পর ফ্রিজে ঢুকিয়ে দেবেন, ১২ ঘণ্টা বা সারা রাতের জন্য।

৪। মিশ্রণ জমে গেলেই তৈরি নলেন গুড়ের আইসক্রিম।