মাছ খেতে পছন্দ করেন না এমন বাঙালি কম আছে। উৎসবের মরসুম হোক বা রোজের খানাপিনা, মাছপ্রিয় বাঙালির কাছে মাছের একটু অন্য রকম রান্না মানেই দুপুরের ভাত সাবাড়। তবে বড় মাছের ভিড়ে ছোট মাছেদের কদর কম। পুঁটি কিংবা মৌরলা দিয়েও কিন্তু বানিয়ে ফেলতে পারেন চটজলদি রেসিপি।
ভাতের সঙ্গে অনেক রকম বড়া ভাজা তো খেয়েছেন। তবে মৌরলা মাছের পেঁয়াজি খেয়েছেন কি কখনও? খুব সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

মৌরলা মাছ: ৪০০ গ্রাম
লঙ্কার গুঁড়ো: ২ চা-চামচ
আদা-পেঁয়াজের রস: ৫ টেবিল চামচ
লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
কাসুন্দি: ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ: ২০০ গ্রাম
কাঁচালঙ্কা কুচি: ২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ৬ টেবিল চামচ
চালের গুঁড়ো: ৩ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: ২ কাপ
নুন: স্বাদমতো

প্রণালী:

প্রথমে খুব ভাল করে মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। একটি পাত্রে মাছগুলি নিয়ে তার সঙ্গে একে একে লঙ্কার গুঁড়ো, আদা-পেঁয়াজের রস, কাসুন্দি, লেবুর রস এবং নুন দিয়ে মাখিয়ে নিন। মশলা মাখানো মাছ এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। পেঁয়াজ লম্বা করে কুচিয়ে নিন। আলাদা একটি পাত্রে কন কর্নফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ ভাল করে মিশিয়ে নিন। মাছের মিশ্রণটিও পেঁয়াজের সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন সামান্য জন দিতে পারেন। এ বার পেঁয়াজির আকারে গড়ে কড়া করে ভেজে ফেলুন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমবে মৌরলা মাছের পেঁয়াজি।