সোয়াবিনে আছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। এই খাদ্য স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তবে সোয়াবিন যে শুধু স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখে, তা নয়। খানিক অন্যভাবে রান্না করলে সোয়াবিন খেয়াল রাখবে আপনার স্বাদেরও। এই শীতে নৈশভোজে পরোটার সঙ্গে পাতে পড়ুক সোয়াবিন মোগলাই কারি।

কী ভাবে বানাবেন সোয়াবিন মোগলাই কারি?

উপকরণ:

১) সয়াবিন: ২৫০ গ্রাম

২) পেঁয়াজ বাটা: দেড় চা চামচ

৩) রসুন বাটা: দেড় চা চামচ

৪) আদা বাটা: দেড় চা চামচ

৫) টমেটো পিউরি: আধ কাপ

৬) শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো: এক চা চামচ

৭) কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: এক চা চামচ

৮) গোটা গরম মশলা: এক চা চামচ

৯) হলুদ: দেড় চা চামচ

১০) ঘি: এক টেবিল চামচ

১১) সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো

১২) তেজপাতা: দু’টি

১৩) দুধ: দেড় কাপ

১৪) ধনে পাতা কুচি: আধ কাপ

প্রণালী:

• প্রথমে সয়াবিনগুলি গরম জলে ফুটিয়ে নিন। সোয়াবিনগুলি ফুলে উঠলে জল থেকে তুলে রাখুন।
• কড়াই গরম হলে তাতে মেশান অল্প তেল ও ঘি। তেল আর ঘিয়ের মিশ্রণ গরম হয়ে এলে তাতে তেজপাতা, গরম মশলা দিয়ে ভাজতে থাকুন।
• ভাজা হয়ে সুগন্ধ বেরোলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে তাতে টমেটো পিউরি মিশিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। খানিক নেড়েচে়ড়ে তাতে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
• মশলা কষে হাল্কা বাদামি রং হয়ে এলে ভাপিয়ে রাখা সোয়াবিনগুলি এবার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নুন, হলুদ, আর লঙ্কার গুঁড়ো দিন। সবকিছু একসঙ্গে ভাল করে কষাতে থাকুন।
• ভাল করে কষানো হলে তাতে মিশিয়ে দিন দুধ। দুধ ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঝোল হাল্কা শুকিয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।