বর্ষার মরসুমে সন্ধেবেলা মুড়ির সঙ্গে গরমাগরম পেঁয়াজি পেলে আর কী বা চাই! তবে সেই পেঁয়াজি যদি হয় মাছের, তা হলে কেমন হবে? পুঁটি, মৌরলার মতো মাছ খেতে খুদেরা খুব বেশি পছন্দ করে না। তবে মৌরলা দিয়ে যদি পেঁয়াজি বানানো যায়, সেই বস্তুটি কিন্তু চেটেপুটে খেয়ে ফেলবে খুদেরাও।

কেবল মুড়ি দিয়ে নয়, মৌরলার পেঁয়াজি কিন্তু ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন। গরম ভাতের সঙ্গে মাছের পেঁয়াজিতে জমে যাবে দুপুরের ভোজও। জেনে নিন, কী ভাবে বানাবেন এই পেঁয়াজি?

উপকরণ:

মৌরলা মাছ: ৩০০ গ্রাম

লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ

কাসুন্দি: ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ: ২০০ গ্রাম

কাঁচালঙ্কা কুচি: ২ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার: ৬ টেবিল চামচ

বেসন: ৩ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল: ২ কাপ

ধনেপাতা কুচি: আধ কাপ

নুন: স্বাদমতো

কালো জিরে: ১ চা চামচ

প্রণালী:

প্রথমে মাছগুলি ধুয়ে ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। একটি পাত্রে মাছগুলি নিয়ে তার সঙ্গে একে একে লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, রসুন বাটা, কাসুন্দি, লেবুর রস এবং নুন দিয়ে মাখিয়ে নিন। মশলা মাখানো মাছ ঘণ্টাখানেক ফ্রিজে রেখে দিন। পেঁয়াজ লম্বা করে কুচিয়ে নিন। আলাদা একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, বেসন, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ, কালো জিরে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মাছের মিশ্রণটিও পেঁয়াজের সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জ্ল দিতে পারেন। এ বার পেঁয়াজির আকারে গড়ে কড়া করে ভেজে ফেলুন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমবে মৌরলা মাছের পেঁয়াজি।