ডায়াবিটিস ধরা পড়েছে মানেই মিষ্টি খাওয়া বন্ধ। মিষ্টির সঙ্গে ডায়াবেটিকদের সম্পর্ক একেবারেই তেতো। উৎসবের সময় তাই সবচেয়ে মনঃকষ্টে থাকেন ডায়াবেটিকরা। থরে থরে মিষ্টি সাজানো থাকলেও সে দিকে হাত বাড়ানোর জো নেই। রক্তে শর্করা বেড়ে যাওয়ায় মিষ্টি থেকে শতহস্ত দূরে থাকতে হয়। তবু মন মানে না। মিষ্টির প্রতি ভালবাসা এত সহজে ভুলে যাওয়ার নয়। তাই চিনি ছাড়া বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন রসগোল্লা। কী ভাবে বানাবেন?

উপকরণ:

১ কাপ ছানা

১ চা চামচ স্টিভিয়া বা চিনির যে কোনও বিকল্প

১ চা চামচ ময়দা

আধ চা চামচ সুজি

সামান্য এলাচ গুঁড়ো

একচিমটে বেকিং পাউডার

প্রণালী:

প্রথমে ছানার জল ভাল করে ঝরিয়ে নিন। সারা রাত একটি পাতলা সুতির কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রেখে দিতে পারলে ভাল। তার পর খানিক হাওয়ায় শুকিয়ে নিন।

ছানা হাত দিয়ে মিহি করে মাখুন। এ বার ময়দা, এলাচ, সুজি, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মেশান। এই মিশ্রণটিকে ১০-১২টি ভাগে গোল্লা পাকান।

এ বার একটি পাত্রে তিন কাপ জল গরম বসান। জল ফুটে উঠলে তাতে বলগুলি দিয়ে জ্বাল দিন। প্রায় ৩০-৩৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। জল কমে এলে ফের জল মেশান।

এর পর সেই বলগুলি নামিয়ে চিনির বিকল্প মেশানো সামান্য জলে তা রেখে দিন। পাঁচ থেকে ছ’ঘণ্টা এ ভাবে ভিজিয়ে রাখুন। চিনি ছাড়া অপূর্ব রসগোল্লার সুস্বাদ আপনার অপেক্ষায়।