ভাজাভুজি ছাড়া কি আর শীতকাল জমে? চপ-কাটলেট পছন্দ করেন না, এমন বাঙালির হদিস পাওয়া মুশকিল। সন্ধের পর এক কাপ কফি আর সঙ্গে গরমাগরম ফিশ ফ্রাই পেলে আর কী চাই! বিয়েবাড়ি হোক কিংবা ঘরোয়া কোনও অনুষ্ঠান— ফিশ ফ্রাই না হলে খাবারটা ঠিক জমে না। ভেটকি কিংবা তপসে মাছের ফ্রাই তো অনেক খেয়েছেন। শীতের বিকেলে বেশ ঝাল ঝাল কিছু খেতে মন চায়! লঙ্কা লইট্যা ফ্রিটার্স বানালে কেমন হয়? সামান্য উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে ফ্রাই। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

লটে মাছ: ৮টি

নুন: স্বাদ মতো,

শা-মরিচ: আধ চা চামচ

রসুন বাটা: ১ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা বাটা: ১ চা চামচ

কর্নফ্লাওয়ার: ৫ চা-চামচ

ধনেপাতা বাটা: ১ চা চামচ

ডিম:১টি

সাদা তেল: ২৫০ গ্রাম

বেকিং পাউডার: আধ চা চামচ

প্রণালী:

লটে মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। নুন, কাঁচালঙ্কা বাটা, মরিচ গুঁড়ো, রসুন বাটা দিয়ে মাছগুলি ম্যারিনেট করে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এ বার ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা বাটা আর নুন দিয়ে একটা সবুজ ব্যাটার তৈরি করে তার মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা মাছের টুকরোগুলি ডুবিয়ে ভেজে নিতে হবে। কাসুন্দির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।