নিরামিষের দিনে কী রাঁধবেন, সেটা ভেবেই কূলকিনারা পান না গৃহিণীরা। মাছ, মাংস কিংবা ডিমের সাধারণ কোনও পদ রেঁধে দিলেও সোনামুখ করে খেয়ে নেন বাড়ির সদস্যরা। নিরামিষ রান্নার ক্ষেত্রে মাথা খাটিয়ে নতুন কিছু পদ না রাঁধলে ভাত মুখে উঠতে চায় না। তবে এমন আতান্তরে পড়লে গাঁটি কচু কিন্তু ভরসা হতে পারে। নারকেল দিয়ে ভাপা রেঁধে দেখতে পারেন। হাত চেটেপুটে খাবেন সকলে। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম গাঁটি কচু

দেড় কাপ নারকেল কোরা

৩ চা চামচ সর্ষে

৩-৪টি চেরা কাঁচালঙ্কা

পরিমাণ মতো সর্ষের তেল

স্বাদ মতো নুন

২ চামচ হলুদ

প্রণালী:

প্রথমে গাঁটি কচু ভাল করে ধুয়ে হালকা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে মেখে নিন।

এ বার নারকেল কোরা, কাঁচালঙ্কা, সাদা সর্ষে আর অল্প সর্ষের তেল দিয়ে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিন। দেখবেন যাতে মিশ্রণটি মিহি হয়। দানা যেন না থাকে।

ভাপা পদ মানেই প্রয়োজন কলাপাতার। তাই কলাপাতা ভাল করে ধুয়ে চৌকো করে কেটে নিন।

কলাপাতায় গাঁটি কচু মাখা, নুন, বেটে রাখা মশলা, হলুদ, সর্ষের তেল একসঙ্গে মেখে চৌকো করে ধোকার আকারে কেটে নিন। প্রতিটি মিশ্রণ আলাদা আলাদা কলাপাতায় ভাল করে মুড়ে টিফিন বাক্সে ভরে রাখুন।

কড়াইয়ে খানিকটা জল নিয়ে অল্প আঁচে গ্যাসে বসিয়ে রাখুন। এ বার টিফিন বাক্সটি কড়াইয়ের জলের মধ্যে বসিয়ে ৬-৭ মিনিট মতো ভাপিয়ে নিলেই তৈরি গাঁটি কচুর নারকেল ভাপা।