ছুটির দিন মানেই গরম ভাত আর আলু দিয়ে মটন কষা। তবে একই রকম মাংসের ঝোল পছন্দ করেন না অনেকেই। সে ক্ষেত্রে মটনের চেয়ে চিকেন ভাল বিকল্প। চিকেন দিয়ে বাহারি কিছু পদ রান্না করা যায়। সেই সঙ্গে মুখরোচক স্ন্যাক্স বানাতে চিকেনের তো জুড়ি মেলা ভার। ফ্রিজে চিকেন থাকলেই পকোড়া, ললিপপ খেতে ইচ্ছা করে। তবে শুধু স্বাদের কথা না ভেবে শরীরের যত্নও তো নিতে হবে। সে ক্ষেত্রে চিকেন আর নানা সব্জি দিয়ে বানাতে পারেন স্বাস্থ্যকর চাট। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

বোনলেস মুরগি (ছোট ছোট টুকরা করে কাটা): ৫০০ গ্রাম

সেদ্ধ আলু (টুকরো করে কাটা): ৪টে

পেঁয়াজ কুচানো: ২টি

রসুন কুচি: ১/২ চামচ (ফোড়নের জন্য)

গোটা জিরে: ২ চা চামচ

টম্যাটো: ৪ টি

কাঁচালঙ্কা কুচি: স্বাদ মতো

লাল লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী

ভাজা মশলা: ৪ চা চামচ

চাট মশলা: ২ চা চামচ

লেবুর রস: ৩ টি

নুন: স্বাদ মতো

ধনেপাতা ও পার্সলে কুচি: ৪ চা চামচ

আমচুর পাউডার: ২ চা চামচ

নুন: স্বাদমতো

টক দই: ২ চামচ

কাঁচা বাদাম: আধ কাপ

গোল মরিচ গুঁড়ো: ২ চা চামচ

সাদা তেল: ১ চামচ

প্রণালী:

একটি তাওয়ায় তেল গরম করে অল্প আঁচে সেদ্ধ করা চিকেনকে একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। এ বার তাতে গোটা জিরে ও রসুন কুচি ফোড়ন দিন।

এর পর সেদ্ধ করে কেটে রাখা আলু পেঁয়াজ, টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। আলাদা এক পাত্র কাঁচা বাদামও বেজে রাখুন।

সব্জিগুলো নরম ও লালচে হয়ে এলে ওর মধ্যে কাঁচালঙ্কা, বাদাম ভাজা, চাট মশলা, ভাজা মশলা, আমচুর গুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো দিন।

এ বার ভেজে রাখা চিকেন দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়াচা়ড়া করে নিন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি, পার্সলে কুচি ও লেবুর রস মাখিয়ে নিন এই পদে। পরিবেশনের আগে গোল মরিচ গুঁড়ো, টক দই ও আর একটু ভাজা মশলা ছড়িয়ে নিলেই মনের মতো টিফিন তৈরি।