মুড়িমাখা হোক কিংবা পকোড়া, স্যালাড, ঘোল, লস্যি, চাট এমনকি নিরামিষ তরকারি— স্বাদে চমক আনে এক চিমটে চাটমশলা। তাই বাড়িতে বেশি করে চাটমশলা কিনে রাখেন অনেকেই। খাবারে একটু চাট মশলা ছড়িয়ে দিলে স্বাদ হয় মুখরোচক। এই মশলার স্বাদ অনেকেরই ভীষণ প্রিয়। এতই পছন্দ যে ছাতু গোলার মধ্যে একটু চাট মশলা মিশিয়ে খান। তবে অনেক সময় বাজারের চাট মশলার স্বাদ বিশেষ ভাল হয় না। তা ছাড়া বাজারচলতি মশলায় নানা উপকরণ থাকে। যেগুলি শরীরের জন্য একেবারেই ভাল নয়। তাই সবচেয়ে ভাল হয় যদি বাড়িতেই চাট মশলা বানিয়ে নিতে পারেন। একেবারে সহজ পদ্ধতি। বিশেষ ঝক্কি ছাড়াই চাট মশলা বানানো যায়। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

১০-১৫টি শুকনো লঙ্কা

২ টেবিল চামচ জিরে

২ টেবিল চামচ ধনে

২০টি গোটা গোলমরিচ

২ চা চামচ মৌরি

২ চা চামচ রাধুনি

২ চা চামচ মেথি

৩ চা চামচ কালো জিরে

১০টি লবঙ্গ

৫ চা চামচ লবঙ্গ

২ চা চামচ বিট নুন

প্রণালী:

সব মশলাগুলি খানিকক্ষণ শুকনো কড়াইয়ে সেঁকে নিতে হবে। একটু গন্ধ বেরিয়ে কুড়মুড়ে হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। তার পর একটি মিক্সিতে ঘুরিয়ে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। একটি ছোট কাচের শিশিতে ভরে রাখুন। সুবিধা মতো রান্নায় দিতে পারেন। এই মশলা বেশি দিন ভাল রাখতে চাইলে ফ্রিজে রাখুন।