শীতের সন্ধ্যায় ভাল কিছু খেতেই মন চায়। আর যদি বাড়িতেই আড্ডার আসর বসান অথবা ঘরোয়া পার্টির আয়োজন করেন, তা হলে তো মেনুতে মুখরোচক খাবার রাখতেই হবে। ভাজাভুজি না হয় করলেন, কিন্তু মিষ্টি? দোকান থেকে কেনার দরকার নেই, বরং বাড়িতে সামান্য উপকরণেই বানিয়ে ফেলুন একদম দোকানের মতো শাহি টুকরা। প্রণালী খুবই সহজ। ধাপে ধাপে শিখে নিন।

উপকরণ

১২ টুকরো পাউরুটি

২ লিটার দুধ

১ গ্রাম জ়াফরান

১ চা চামচ কেওড়া জল

আধ চামচ আতর

২০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর

২৫০ গ্রামের মতো চিনি

কাঠবাদাম, কাজু, কিশমিশ

প্রণালী

পাউরুটিগুলিকে তিন কোণা করে কেটে নিয়ে ঘিয়ে ভেজে সরিয়ে রাখুন। এ বার অর্ধেক দুধ জ্বাল দিন। তাতে মেশান কেওড়া জল। দুধ ফুটতে শুরু করলে আতর, জ়াফরান দিয়ে দেবেন দুধের মধ্যে। এ বার এই সুগন্ধি দুধটা ভাজা পাউরুটির উপর ঢেলে দিন। বাকি অর্ধেক দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে তার সঙ্গে মেশান চিনি ও খোয়া ক্ষীর। এ বার দুধে ভেজানো পাউরুটি সাজিয়ে নিন সার্ভিং ডিশে। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ক্ষীর মেশানো ঘন দুধ। একেবারে ঠান্ডা করে নিয়ে পরিবেশন করুন।