তৈরি হয় শতাধিক বছর আগে, প্রাথমিক লক্ষ্য ছিলেন ধনীরা! কেন স্বাস্থ্যকর পানীয়ের তকমা হারাল ‘বোর্নভিটা’?

জনের লক্ষ্য ছিলেন ধনীরা। একটি ঘরে কোকো বীজ পিষে দুধে মিশিয়ে ধনীদের দিতেন তিনি। পণ্য কী ভাবে বিক্রি করবেন, জনের সেই বুদ্ধি ছিল প্রখর। সেই আমলেও নিজের পণ্যের গুণগান কাগজে ছাপিয়ে প্রচার করতেন তিনি।

দূর দূর থেকেও অনেকে সেই পানীয়ের জন্য আসতেন। ১৫ বছরের মধ্যে, ১৮৪০ সালে কোকো পাউডার তৈরির কারখানা খোলেন জন। কাজে সাহায্য করার জন্য ভাই বেঞ্জামিনকে ডেকে পাঠান। দু’জনে মিলে ব্রিটেনে শুরু করেন কারখানা।

এর পর ব্রিটিশেরা কারখানা থেকে কোকো পাউডার কিনে বাড়ি নিয়ে যেতেন। সেখানে দুধে মিশিয়ে খেতেন। ১৮৫০ সালে কোকো বীজের আমদানিতে ব্রিটেন সরকার কর তুলে নেয়।

দুই ছেলে রিচার্ড, জর্জকেও কোকো তৈরির উপায় শিখিয়েছিলেন জন। এর পর নতুন নতুন কারখানা খোলেন তাঁরা। বোর্নভিলে নতুন কারখানা খোলেন ১৮৭৯ সালে।

সেখানে কাজ করতেন প্রায় ২০০০ জন। কর্মচারীদের জন্য ঘরও তৈরি করেন তিনি। কর্মচারীরা যাতে কাজের জায়গায় থেকে যেতে পারেন, তাই তাঁদের সন্তানদের জন্য স্কুলও খোলেন। বোর্নভিলে নিজের শহর তৈরি করে ফেলেন জন। তা থেকেই নামকরণ ‘বোর্নভিটা’-র।

এই সময়েই জনকে ডেকে রানি ভিক্টোরিয়া বলেন, ‘‘বাকি দুনিয়ায় গিয়ে নিজের পণ্য বিক্রি করো।’’ এর পর নতুন পদ্ধতি আবিষ্কার করেন জন। ডার্ক চকোলেটের সঙ্গে দুধের গুঁড়ো, চিনি মেশান। সেগুলিকে শুকনো করে চকোলেটের আকার দেন। নাম দেন ‘হাইল্যান্ড মিল্ক’। একটা বাচ্চা এক দিন এটি খেতে খেতে বলে ওঠে, ‘‘মনে হচ্ছে ডেয়ারি মিল্ক খাচ্ছি।’’ তার পরই নাম বদলায়। ১৯০৫ সালে চকোলেটের নাম হয় ‘ডেয়ারি মিল্ক’।

এই ডেয়ারি মিল্ক সংরক্ষণে সুবিধা ছিল। যে হেতু চিনি মেশানো, তাই সহজে নষ্ট হত না। বিক্রি বৃদ্ধির জন্য নতুন পন্থা নেন জন। বিজ্ঞাপনে বলতে থাকেন, রোজ ডেয়ারি মিল্ক বা বোর্নভিটা খেলে শক্তি বাড়বে। তাঁর পাখির চোখ ছিল বাচ্চার মায়েরা।

বাচ্চাদের মায়েদের নজর কাড়তে বলতে থাকেন, ক্যাডবেরিতে রয়েছে পুষ্টি। খেলে শক্তি হবে। বুদ্ধিমান হবে শিশুরা। এমনিতে বাচ্চারা দুধ খায় না। বোর্নভিটা মিশিয়ে সহজেই দুধ খেতে শুরু করে তারা। মায়েরা আশ্বস্ত হন।

ভারত প্রথমে ক্যাডবেরিকে জায়গা দিতে চায়নি। একেই তো ব্রিটিশ পণ্য। তার পর তাদের লক্ষ্য ছিল ধনী শ্রেণি। ক্যাডবেরিও নাছোড়। টিভি, রেডিয়োতে পড়ুয়াদের কুইজ় শুরু করে। জয়ীদের ছবি প্রকাশ করে। বিজ্ঞাপনে দাবি করে, যারা জয়ী, তারা বোর্নভিটা খায়। ২০০০ সাল পর্যন্ত চলে জোরদার প্রচার।

ভারতে ১১ হাজার কোটির বাজার রয়েছে ‘হেল্‌থ ড্রিঙ্ক’-এর। সবার উপরে রয়েছে বোর্নভিটা। তার পর হরলিক্স। কোভিডের পর নতুন করে প্রচার শুরু করে বোর্নভিটা। দাবি করে, এটা খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে।

অথচ দেখা যায়, ১০০ গ্রাম বোর্নভিটায় রয়েছে ৪০ শতাংশ চিনি। একে আসলে বার্লি, চিনি, কোকোর শরবতও বলা চলে। চিকিৎসকেরা বলেন, একটি ৪-৬ বছরের বাচ্চার দিনে ২০ গ্রামের বেশি চিনি খাওয়া উচিত নয়। অথচ বোর্নভিটায় চিনির পরিমাণ অনেক বেশি।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (হু) সাবধান করে। উঠতে থাকে অভিযোগ। আগে বোর্নভিটায় ছিল ৩৭ গ্রাম চিনি। অভিযোগের পর তার পরিমাণ কমিয়ে ৩২ গ্রাম করা হয়। সক্রিয় হয় শিশু অধিকার রক্ষাকারী জাতীয় কমিশন (এনসিপিসিআর)। তারা তদন্ত করে জানায়, খাদ্য সুরক্ষা এবং নিয়ামক (এফএসএস) আইন (২০০৬) অনুযায়ী স্বাস্থ্যকর পানীয়ের কোনও সংজ্ঞা নেই। এনসিপিসিআর তদন্তে এও দেখে যে, বোর্নভিটায় রয়েছে নির্ধারিত মাত্রার অতিরিক্ত চিনি।

বেশি চিনি খেলে স্মৃতিশক্তি কমে যেতে পারে। মিষ্টি ডোপামাইনের কাজ করে। তা খেলে মন খুশি হয়। কিন্তু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে। লিভারে ফ্যাট জমে। এর পরেই ব্যহবস্থা নেয় কেন্দ্র। জানিয়ে দেয়, দুধজাত বা শস্যজাত পানীয়কে ‘হেলথ ড্রিঙ্ক’ বলে চালানো যাবে না। ছবি: সংগৃহীত