যতই ওজন কমানোর সচেতনতা থাক না কেন, শেষ পাতে একটু মিষ্টিমুখ না হলে চলে! তাই মিষ্টি পদ নিয়েও নানা রকম পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা চলতে থাকে। যাঁরা খেতে ও রান্না করতে ভালবাসেন, মিষ্টি পদ বানানোর দিকে তাঁরা একটু বেশিই আকৃষ্ট হন। অনেকেই শেষ পাতে ফল দিয়ে কাস্টার্ড খেতে ভালবাসেন, কিন্তু সাবুদানার কাস্টার্ড বানিয়ে খেয়েছেন কি? সাবুদানা দিয়ে সহজেই বানানো যায় এমন একটি কাস্টার্ডের রইল হদিস।

রোজ সাবুদানা ফ্রুট কাস্টার্ড

উপকরণ:

দুধ: ৭০০ মিলিলিটার

কাস্টার্ড পাউডার: ১ ^১/_২ টেবিল চামচ

চিনি: ১ ^১/_২ টেবিল চামচ

জল: ১ কাপ

সাবুদানা: ৩ টেবিল চামচ (৩-৪ ঘণ্টা জলে ভেজানো)

রোজ সিরাপ: ২ টেবিল চামচ

বেসিলের বীজ: ১ ^১/_২ চা চামচ (জলে ভেজানো)

তাজা ফল: আম, বেদানা, আঙুর, কলা (টুকরো করা)

শুকনো ফল: আখরোট, কাজুবাদাম, পেস্তা

প্রণালী:

প্যান গরম করে একটা পাত্রে দুধ বসান। তার আগে কয়েক টেবিল চামচ দুধ আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। এবার একটি ছোট পাত্রে সেই সরিয়ে রাখা দুধটা নিয়ে তাতে ভাল করে কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে নিন।

প্যানের দুধ ফুটতে শুরু করলে চিনি দিয়ে দিন। এরপর দুধ ও কাস্টার্ডের মিশ্রণটি ফুটন্ত দুধে দিয়ে নাড়তে থাকুন। নাড়া থামাবেন না, তা হলে কিন্তু তলা ধরে যেতে পারে বা কাস্টার্ডটি পাত্রের গায়ে আটকে যেতে পারে।

দুধ একটু ঘন হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার অন্য একটি পাত্রে এক কাপ জল গরম করুন। আঁচ বেশি রেখে তাতে সাবুর দানা দিয়ে ৬ মিনিট ফোটান।

এবার আঁচ থেকে নামিয়ে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। বেশি যাতে না ফুটে যায়, তার জন্য উপরে এক কাপ জল ছড়িয়ে দিন। এবার একটি বড় কাঁচের পাত্রে কাস্টার্ড মেশানো দুধটা ঢালুন। এরপর তাতে ভাল করে রোজ সিরাপ মেশান। সেই সঙ্গে সাবুদানা, বেসিলের বীজ ও টুকরো করে কাটা ফলগুলো মিশিয়ে দিন।

এবার কাস্টার্ডটি ঠান্ডা করার জন্য পাত্রটি ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপর একটি ছোট পাত্র বা গ্লাসে কাস্টার্ড ঢেলে নিন।

উপরে তাজা ফলের টুকরো, শুকনো ফল ও রোজ সিরাপ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।