পুজোর আগে ঠিক এই সময়টাতেই বাজারে তাল পাওয়া যায় সবচেয়ে বেশি। সামনেই আবার জন্মাষ্টমী। বেতের ঝুড়িতে তালের শাঁস বার করে, তা থেকে রস ঝরিয়ে তালের বড়া, তালক্ষীর, তালের পায়েস— আগে বাড়িতে কত কীই না তৈরি করা হত। এখন এত সময় ব্যয় করে এই সব খাবার বানানোর চল প্রায় উঠেই যেতে বসেছে। কারণ, বিকল্প উপায়ও যে রয়েছে। একটু খুঁজলে প্রায় সবই মিষ্টির দোকানে তালের শাঁস দিয়ে তৈরি খাবার কিনতে পাওয়া যায়। এই জন্মাষ্টমীতে মালপোয়া বানাবেন বলে ঠিক করেছেন। তার সঙ্গে তাল মিশিয়ে নিলে খেতে নিশ্চয়ই মন্দ লাগবে না। কী ভাবে বানাবেন তালের মালপোয়া, রইল প্রণালী।

উপকরণ:

ময়দা: ১ কাপ

সুজি: আধ কাপ

দুধ: আধ কাপ

তালের শাঁস: আধ কাপ

জল: প্রয়োজন অনুযায়ী

নুন: এক চিমটে

চিনি: ২ টেবিল চামচ

তেল: ভাজার জন্য

ছোট এলাচ: ২টি

সিরা: চিনি এবং জল সমপরিমাণ

প্রণালী:

১) একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, লবণ, চিনি এবং দুধ ভাল করে মিশিয়ে নিন। ওই অবস্থায় রেখে দিন মিনিট ১৫।

২) এর পর ওই মিশ্রণ একটু ফুলে উঠলে তার সঙ্গে মিশিয়ে নিন তালের শাঁস।

৩) প্রয়োজনে জল মেশাতেই পারেন। তবে তা নির্ভর করবে ঘনত্বের উপর।

৪) অন্য দিকে, জল এবং চিনি ফুটিয়ে সিরা বানিয়ে রাখুন। একটা এলাচ থেঁতো করে দিয়ে দিন।

৫) কড়াইতে তেল গরম করে মালপোয়া ভেজে নিন। চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে রাখুন।